Rödvinssås med brynt smör, lime, schalottenlök och citrongräs

Name: Rödvinssås med brynt smör, lime, schalottenlök och citrongräs
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 3 bananschalottenlökar; 1 citrongräs; 1/2 dl skivad rödbeta; 2 msk neutral matolja; 5 dl rött vin; 1 timjankvist; 1/2 lagerblad; 6 dl kalvbuljong; 1 tsk japansk soja; 3 tsk finrivet limeskal; 1 msk färskpressad limejuice; 100 g brynt smör; ev majsstärkelse (till redning)

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En utsökt rödvinssås som passar till det mesta: fisk, fågel, vilt, nötkött och kyckling. En riktigt lyxig och smakrik sås, smaksatt med de oväntade ingredienserna brynt smör, lime, schalottenlök och citrongräs.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2019

Ingredienser

6 portioner

3 bananschalottenlökar

1 citrongräs

1/2 dl skivad rödbeta

2 msk neutral matolja

5 dl rött vin

1 timjankvist

1/2 lagerblad

6 dl kalvbuljong

1 tsk japansk soja

3 tsk finrivet limeskal

1 msk färskpressad limejuice

100 g brynt smör

majsstärkelse (till redning)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Receptet är för 6 port och ger ca 5 dl sås.

Skala löken. Skiva två av lökarna och finhacka den tredje. Finhacka citrongräset.

Fräs den skivade löken och rödbetan i oljan i en kastrull på medelvärme ca 5 minuter.

00:05:00

Tillsätt vin, timjan och lagerblad, låt koka upp och koka tills det återstår ca 1 dl (för 5 dl sås).

Tillsätt buljongen och låt koka upp, sila och häll tillbaka i kastrullen. Koka på hög värme tills ca 4 dl återstår (för 5 dl sås). Red ev av med lite majsstärkelse utrörd i vatten och låt koka upp.

Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllene och doftar nötter. Ställ åt sidan.

Tillsätt hackad lök, citrongräs, soja, limeskal och -juice i såsen, rör om. Tillsätt det brynta smöret. Vispa inte i såsen utan låt smöret spräcka såsen (såsen ska inte gå ihop utan såsen ska vara "skuren"). Låt stå utan att koka i några minuter innan servering.

Tips

Buljongen kan bytas mot 6 dl vatten och 1 1/2 msk kalvfond (för 5 dl sås).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi1055 KJ / 253 kCal

Fett18 g

Salt0.83 g

Kolhydrater5 g

Protein2 g

Testa liknande recept

Enkel rödvinssås
Betyg 2.8 av 5.3014 personer har röstat
Receptet har 51 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Enkel rödvinssås

Rödvinssky
Betyg 3.5 av 5.162 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rödvinssky

Burgundisk köttgryta
Betyg 4.3 av 5.1031 personer har röstat
Receptet har 163 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Burgundisk köttgryta

Rödvinssås med sting
Betyg 4.2 av 5.54 personer har röstat
Receptet har 17 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rödvinssås med sting

Rödvinssås med chili & kakao
Betyg 3 av 5.57 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Rödvinssås med chili & kakao

Bästa rödvinssåsen
Betyg 4.4 av 5.242 personer har röstat
Receptet har 54 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Bästa rödvinssåsen

Lime sås Mustig rödvinssås Lime dessert Kött med rödvinssås Rödvinssås rödlök Rödvinssås vitlök

Rödvinssås med brynt smör, lime, schalottenlök och citrongräs

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept