Rödbetsbourguignon med potatispuré

Name: Rödbetsbourguignon med potatispuré
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor; 1 morot; 2 palsternackor; 1 tsk torkad timjan; 3 msk tomatpuré; 1 msk rapsolja; 2 dl rött matlagningsvin; 2 grönsaksbuljongtärningar; 5 dl vatten; 2 lagerblad; 500 g förkokta rödbetor; 200 g kastanjechampinjoner; 1 msk majsstärkelse; salt; peppar; 900 g mandelpotatis eller delikatesspotatis; 2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde; salt; peppar; 1 förp färsk oregano (à 20 g)

3Klimatsmart

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Denna vegetariska bourguignon är verkligen smakrik och supergod. Vitlök, rött vin och lagerblad smaksätter huvudrollerna rödbetor, palsternackor och kastanjechampinjoner på ett alldeles perfekt sätt. Ät och njut.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 51 2024

Ingredienser

4 portioner

Rödbetsbourguignon

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 morot

2 palsternackor

1 tsk torkad timjan

3 msk tomatpuré

1 msk rapsolja

2 dl rött matlagningsvin

2 grönsaksbuljongtärningar

5 dl vatten

2 lagerblad

500 g förkokta rödbetor

200 g kastanjechampinjoner

1 msk majsstärkelse

salt

peppar

Potatispuré

900 g mandelpotatis eller delikatesspotatis

2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde

salt

peppar

1 förp färsk oregano (à 20 g)

För alla

Gör så här

Rödbetsbourguignon: Skala lök, vitlök och morot och palsternackor. Hacka lök och vitlök. Skär rotsakerna i mindre bitar.

Fräs lök, rotsaker, timjan och tomatpuré i hälften av oljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme ca 5 minuter.

Tillsätt vin, smulade buljongtärningar, vatten och lagerblad. Ansa och skär rödbetorna i klyftor. Rör ner rödbetorna i grytan och sjud ca 15 minuter, tills rotsakerna är mjuka.

Puré: Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Häll av och pressa potatisen med en potatispress. Värm grädden och vispa ihop med potatisen till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar.

Rödbetsbourguignon: Skär svampen i stora bitar och stek i resten av oljan i en stekpanna och tillsätt därefter i grytan. Blanda majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i grytan och låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Toppa grytan med färsk oregano och servera med purén.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Stark trea.

Maria

2023-03-06

Mycket gott! Och smart med förkokta rödbetor. Men jag tycker att det var många moment och trots mångårig vana av matlagning tog det mig nog en dryg timme. Lagar gärna igen!

Susanna

2023-02-23

Väldigt enkelt att laga och jätte gott!

Inga

2023-01-18

Energi2031 KJ / 488 kCal

Fett13 g

Salt4 g

Kolhydrater73 g

Protein11 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.