Risotto med svamp, spenat och tomater

Name: Risotto med svamp, spenat och tomater
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 bananschalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 7 1/2 dl svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 msk olja; 2 dl arborio- eller avorioris; 1 dl vitt vin eller matlagningsvin; 250 g kastanjechampinjoner; 8 körsbärstomater; 1 1/2 dl riven parmesan; 2 msk smör; salt; nymalen svartpeppar; 65 g babyspenat

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Här är ditt bästa grundrecept på en riktigt krämig risotto med goda smaker av svamp, spenat och tomat. Följ det här receptet och du har alla chanser att lyckas med en perfekt kokt risotto med stor krämighet och det perfekta lilla tuggmotståndet. När du lärt dig grunden är det lätt att variera din risotto med andra smaker.

Ingredienser

2 portioner

1 bananschalottenlök

1 vitlöksklyfta

7 1/2 dl svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 msk olja

2 dl arborio- eller avorioris

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

250 g kastanjechampinjoner

8 körsbärstomater

1 1/2 dl riven parmesan

2 msk smör

salt

nymalen svartpeppar

65 g babyspenat

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp buljongen i en kastrull och håll den varm.

Fräs lök och vitlök i olivoljan i en vid och tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.

Späd riset med varm buljong under omrörning. Börja med 1-2 dl och ta sedan 1/2 dl i taget efter hand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en liten kärna kvar som ger lite tuggmotstånd.

00:15:00

Ansa och skär svampen i skivor. Dela tomaterna i halvor. Riv osten.

Stek svampen i smöret i en stekpanna och krydda med salt och peppar.

Rör ner svampen i riset. Tillsätt den rivna parmesanosten. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd eventuellt med mer buljong.

Vänd ner spenaten och tomaterna. Smaka av med salt och peppar.

Servera risotton direkt på varma tallrikar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

A
Anna
28 okt. 2021
Så gott! Det har blivit en återkommande favorit här hemma
M
Malin
7 mars 2021
Otroligt gott och ENKELT! Perfekt vardagsmat!

Testa liknande recept

Bakad risotto med salami
Betyg 4.4 av 5.69 personer har röstat
Receptet har 13 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Bakad risotto med salami

Krämig soppa med kastanjechampinjoner, mandelpotatis och rostade hasselnötter
Betyg 4.7 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Krämig soppa med kastanjechampinjoner, mandelpotatis och rostade hasselnötter

Risotto med svamp och broccoli
Betyg 3.8 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Risotto med svamp och broccoli

Vego risotto med champinjoner
Betyg 3.7 av 5.45 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Vego risotto med champinjoner

Ugnsrostat ris med svamp
Betyg 3.3 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
En stor vid stekpanna med hög kant fylld med ugnsrostat ris, toppad med hackad persilja

Svamprisotto
Betyg 4.3 av 5.87 personer har röstat
Receptet har 12 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Svamprisotto

Svamprisotto Svampsoppa Fredagsmiddag Krämig risotto Medelsvåra recept med svamp Parmesan risotto