Rödbetsbiffar med gurkyoghurt och fetaost

Name: Rödbetsbiffar med gurkyoghurt och fetaost
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 380 g kokta kikärtor; 1 ägg; 2 msk majsstärkelse; 1 tsk spiskummin; 4 krm salt; 1 krm peppar; 500 g förkokta rödbetor; 1 msk olja; 1 gurka; 1/2 kruka persilja; 2 dl matyoghurt; 4 port bulgur eller annat gryn; 1 tärning grönsaksbuljong eller motsvarande mängd fond; 150 g fetaost; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 65 g babyspenat

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Färggranna, vegetariska biffar av rödbetor, kikärter, majsstärkelse och ägg smaksätts med spiskummin och serveras med svalkande gurkyoghurt och nykokt bulgur. Den matiga bulguren innehåller även fetaost, salladslök och spenat, som ger fin smakbrytning.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2014

Ingredienser

4 portioner

Rödbetsbiffar

380 g kokta kikärtor

1 ägg

2 msk majsstärkelse

1 tsk spiskummin

4 krm salt

1 krm peppar

500 g förkokta rödbetor

1 msk olja

Gurkyoghurt

1 gurka

1/2 kruka persilja

2 dl matyoghurt

Bulgur

4 port bulgur eller annat gryn

1 tärning grönsaksbuljong eller motsvarande mängd fond

150 g fetaost

1/2 påse salladslök (à 125 g)

65 g babyspenat

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Rätten innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut bulgurn mot ris eller quinoa eller glutenfri couscous.
Gör laktosfri: använd matyoghurt och feta utan laktos.

Gör så här

Rödbetsbiffar: Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mixa dem till en slät kräm och blanda med ägg, majsstärkelse och kryddor.

Riv rödbetorna grovt på ett rivjärn. Krama ur lite vätska. Blanda rivet med kikärtskrämen och forma till 8 små biffar (för 4 port).

Gurkyoghurt: Tärna gurkan och strimla persiljan. Blanda det med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Bulgur: Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen men i buljong istället för vatten.

Smula fetaosten, ansa och skiva salladslöken.

Rödbetsbiffar: Stek biffarna i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 4 minuter, vänd då och då.

Blanda nykokt bulgur med fetaost, salladslök och spenat. Servera den till biffarna och yoghurten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Behöver mer kryddor

Nina

2023-03-06

Gott! Man kan ha i mer ägg och majsstärkelse. Bra recept att göra med rester från grönsaksjuice, tex morötter och rödbetor. Jag tog turkisk yoghurt och hade även i fetaost i röran. Jag mixade både kidneybönor och kikärter så att det blev mer vegetariskt protein i smeten.

Aya

2023-02-08

Lite dåligt med smak på biffarna. Mer av alla kryddor tror jag behövs. Ska prova färska rödbetor och inte koka så mycket nästa gång. Mer tuggmotstånd då.

A-c

2021-02-07

Näringsvärde per portion

Energi2150 KJ / 514 kCal

Fett19 g

Salt2.3 g

Kolhydrater58 g

Protein22 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Grillade lammkotletter med rödbetshummus och bulgur

Rosa hummus

Kikärtsgryta med bulgur

Rökt fläskfilé, fetaost och rödbetssallad

Bulgur med kikärter och feta

Rödbetshummus

Spenat Bulgur Biffar Rödbetor Ärtor Gurka