Rödbetsbiffar med gurkyoghurt

Name: Rödbetsbiffar med gurkyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp kokta cannellinibönor (à 380 g); 1 ägg; 2 msk majsstärkelse; 1 tsk spiskummin; 4 krm salt; 1 krm peppar; 500 g förkokta rödbetor; 1 msk olja; 1 gurka; 1 kruka mynta; 2 dl matyoghurt; 4 port bulgur eller annat gryn; 1 grönsaksbuljongtärning; 150 g fetaost; 250 g tomatmix; 65 g babyspenat

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Vi äter även med ögonen! Dessa biffar är lika goda att äta som fina att titta på. Med en frisk gurk- och myntayoghurt, en mild bulgursallad med salt fetaost så har du denna veckas favorit serverad!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2021

Ingredienser

4 portioner

Rödbetsbiffar

1 förp kokta cannellinibönor (à 380 g)

1 ägg

2 msk majsstärkelse

1 tsk spiskummin

4 krm salt

1 krm peppar

500 g förkokta rödbetor

1 msk olja

Gurkyoghurt

1 gurka

1 kruka mynta

2 dl matyoghurt

Bulgur

4 port bulgur eller annat gryn

1 grönsaksbuljongtärning

150 g fetaost

250 g tomatmix

65 g babyspenat

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Rödbetsbiffar: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Mixa dem till en slät kräm och blanda med ägg, majsstärkelse, spiskummin, salt och peppar.

Riv rödbetorna grovt på ett rivjärn och lägg i ett durkslag och pressa ur vätskan. Blanda rödbetsrivet med bönkrämen och forma till 8 biffar (för 4 port). Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olja och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter. Vänd biffarna efter halva tiden.

Gurkyoghurt: Riv gurkan och pressa försiktigt ut lite av vätskan.

Strimla myntan. Blanda den med gurkan och yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Bulgur: Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen men i buljong istället för vatten.

Smula fetaosten och skär tomaterna i halvor.

Blanda nykokt bulgur med fetaost, tomater och spenat.

Servera biffarna till bulgursalladen och gurkyoghurten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag tog lite extra spiskummin för att få mer smak och lade till hackad persilja i youghurten.

Lena

2023-08-12

Väldigt, väldigt god och otroligt vacker måltid! Detta kommer vi att bjuda vi på vid vår nästa fest! /Katarina & Kent

Katarina

2022-10-25

Suveränt gott! Krävs dock lite kockkunskap, blev inte ”ruttna strumpor” hos oss ☺️

Veronika

2022-09-06

Energi2344 KJ / 560 kCal

Fett18 g

Salt3 g

Kolhydrater66 g

Protein26 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.