Röd linssoppa med kokos och tomat

Name: Röd linssoppa med kokos och tomat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 msk olivolja; 2 1/2 dl torkade röda linser; 1 förp krossade tomater (à ca 500 g); 1 burk kokosmjölk (à ca 400 g); 5 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; färskpressad juice av 1/2 lime; 1/2 msk flytande honung eller strösocker; salt; svartpeppar; ev färsk koriander; naanbröd

63Klimatsmart

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Linser är underskattad vardagsmat. Särskilt när de knappt tar någon tid att koka och är så tacksamma att blanda med andra ingredienser. Som här, med krossade tomater och kokosmjölk. En smakrik linssoppa som flirtar indiskt, särskilt ihop med naanbröd.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2014

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 msk olivolja

2 1/2 dl torkade röda linser

1 förp krossade tomater (à ca 500 g)

1 burk kokosmjölk (à ca 400 g)

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

färskpressad juice av 1/2 lime

1/2 msk flytande honung eller strösocker

salt

svartpeppar

Till servering

färsk koriander

naanbröd

För alla

Gör så här

Skala, dela och hacka löken.

Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar.

Koka upp och låt småkoka under lock tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Späd ev med mer vatten. Smaka av med limejuice, honung, salt och peppar.

Till servering: Strö ev koriander på soppan och servera gärna med naanbröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergod och enkel soppa! Kommer absolut lagas igen :)

Therese

2024-12-12

God soppa. Kan spädas med mer vätska.

Ingmarie

2024-10-14

Supergod och enkel soppa

Anette

2024-09-22

Energi2792 KJ / 671 kCal

Fett33 g

Salt1.5 g

Kolhydrater68 g

Protein22 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.