Ris med svamp, spenat och dill

Name: Ris med svamp, spenat och dill
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl basmatiris; 1/2 apelsin (1 msk skal och 1/2 dl saft, för 4 port); 1 riven vitlöksklyfta; 2 msk japansk soja; 1/2 tsk chiliflakes; 150 g shiitakesvamp; 2 gula lökar; 2 msk neutral olja; 1 msk smör; 65 g färsk bladspenat; 2 msk olivolja; 1 dl plockad dill (1 dl motsvarar ca 1 kruka); 1 dl hackad rostad mandel (saltade eller naturella se tips); salt; svartpeppar

3Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Ris, shiitakesvamp, spenat och dill som kombineras med smaken från fräsch apelsin och umami från soja utgör denna härliga risrätt som andas höst. Toppa med rostad mandel för extra nötighet och krisp!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2024

Ingredienser

4 portioner

3 dl basmatiris

1/2 apelsin (1 msk skal och 1/2 dl saft, för 4 port)

1 riven vitlöksklyfta

2 msk japansk soja

1/2 tsk chiliflakes

150 g shiitakesvamp

2 gula lökar

2 msk neutral olja

1 msk smör

65 g färsk bladspenat

2 msk olivolja

1 dl plockad dill (1 dl motsvarar ca 1 kruka)

1 dl hackad rostad mandel (saltade eller naturella se tips)

salt

svartpeppar

Gör så här

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Stäng av värmen och låt riset stå med lock på i 10 minuter.

Riv apelsinskalet fint och pressa ur saften. Skala och riv vitlöken. Blanda apelsinskal och -juice, vitlök, soja och chiliflakes till en marinad.

Hacka mandeln, lägg åt sidan. Skala och skär löken i tunna klyftor. Halvera svamparna om de är stora. Stek lök och svamp i oljan på hög värme tills det fått färg. Häll på marinaden och låt steka ihop 1 minut.

Rör ner smöret i riset och vänd sedan ner svamp, spenat, olivolja och hälften av dillen. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp på ett stort fat och toppa med mandel och resten av dillen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Håller med Emma, oväntat gott. Åt det med lax vilket gick mycket bra till citrustonen i rätten. Fungerar med allt skulle jag säga om man är sugen på protein.

Birgitta

2025-01-08

Oväntat gott och väldigt fräscht, ska verkligen lagas igen! Hade mer soja på i efterhand samt lite sweetchilisås.

Emma

2024-10-19

Ersatte riset med svenskt matvete. Hittade ingen shitakesvamp men tog då skogschampinjoner. Den här rätten kommer vi att göra många gånger

Helen

2024-10-14

Energi2157 KJ / 516 kCal

Fett26 g

Salt2.2 g

Kolhydrater56 g

Protein12 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.