UNDER 45 MIN | Medel

Ramen med böngroddar och koriander

Ramen med böngroddar och koriander är en smakrik japansk nudelsoppa som i detta recept har ett härligt sting av vitlök och chili. Varje tugga blir en ny upplevelse med krispiga böngroddar, umami-rika champinjoner, japanska nudlar och krämigt ägg. Toppa soppan med koriander om du gillar det!

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Vitlökspasta: Skala och riv vitlöken. Värm oljan i en kastrull och tillsätt vitlöken och låt puttra tills den är ljusbrun.
  2. Dela, kärna ur och strimla chilin. Ta kastrullen från plattan och rör i chilin och sesamfrön. Mixa eller mortla blandningen och blanda i vinägern.
  3. Ägg: Koka upp vatten till äggen. Lägg i dem och sjud 8 minuter. Spola äggen kalla och skala dem. Dela äggen på mitten. 
  4. Soppa: Skala och dela morötterna på längden och skär i tunna skivor. Ansa och skär svampen i skivor. Stek morot och svamp i oljan i omgångar och lägg över i en stor kastrull. Häll i buljongen och låt koka upp. Tillsätt vitlökspasta och soja i buljongen. 
  5. Koka nudlarna i buljongen enligt anvisningen på förpackningen.
  6. Finstrimla pak choi och salladslöken tunt och grovhacka koriandern.
  7. Lägg pak choi och böngroddar i skålar och häll på soppan. Strö på salladslök, koriander och servera.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Innehåller ägg. Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj ris- eller glasnudlar.

Ingredienser

Portioner: 4
Vitlökspasta
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl olja
  • 1 röd chili
  • 1/2 dl sesamfrön
  • 1 msk vitvinsvinäger
Soppa
  • 6 ägg
  • 3 morötter
  • 250 g champinjoner
  • 1 msk olja
  • 1 1/2 l svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 2 msk japansk soja
  • 4 port ramennudlar
  • 125 g pak choi
  • 6 salladslökar
  • 1 kruka koriander
  • 1/2 ask böngroddar (à ca 180 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 2404 kJ / 572 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept