Ramen med böngroddar och koriander

Name: Ramen med böngroddar och koriander
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk,Asiatisk
Ingredients: 3 vitlöksklyftor; 1/2 dl olja; 1 röd chili; 1/2 dl sesamfrön; 1 msk vitvinsvinäger; 6 ägg; 3 morötter; 250 g champinjoner; 1 msk olja; 1 1/2 l svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 msk japansk soja; 4 port ramennudlar; 125 g pak choi; 6 salladslökar; 1 kruka koriander; 1/2 ask böngroddar (à ca 180 g)

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Ramen med böngroddar och koriander är en smakrik japansk nudelsoppa som i detta recept har ett härligt sting av vitlök och chili. Varje tugga blir en ny upplevelse med krispiga böngroddar, umami-rika champinjoner, japanska nudlar och krämigt ägg. Toppa soppan med koriander om du gillar det!

Ingredienser

4 portioner

Vitlökspasta

3 vitlöksklyftor

1/2 dl olja

1 röd chili

1/2 dl sesamfrön

1 msk vitvinsvinäger

Soppa

6 ägg

3 morötter

250 g champinjoner

1 msk olja

1 1/2 l svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 msk japansk soja

4 port ramennudlar

125 g pak choi

6 salladslökar

1 kruka koriander

1/2 ask böngroddar (à ca 180 g)

För alla

Gör så här

Vitlökspasta: Skala och riv vitlöken. Värm oljan i en kastrull och tillsätt vitlöken och låt puttra tills den är ljusbrun.

Dela, kärna ur och strimla chilin. Ta kastrullen från plattan och rör i chilin och sesamfrön. Mixa eller mortla blandningen och blanda i vinägern.

Ägg: Koka upp vatten till äggen. Lägg i dem och sjud 8 minuter. Spola äggen kalla och skala dem. Dela äggen på mitten.

Soppa: Skala och dela morötterna på längden och skär i tunna skivor. Ansa och skär svampen i skivor. Stek morot och svamp i oljan i omgångar och lägg över i en stor kastrull. Häll i buljongen och låt koka upp. Tillsätt vitlökspasta och soja i buljongen.

Koka nudlarna i buljongen enligt anvisningen på förpackningen.

Finstrimla pak choi och salladslöken tunt och grovhacka koriandern.

Lägg pak choi och böngroddar i skålar och häll på soppan. Strö på salladslök, koriander och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott. La till ingefära i vitlökskrämen. Honung, sesamolja och misopasta i buljongen. Mycket gott.

Richard

2022-04-02

Gott! Jag tog en umami buljongtärning plus en halv tärning svampbuljong och lät koka lite längre. Svårt att mixa sesamfrön och chili vitlök olja så tipset är att hälla i lite vatten för att ha en bättre chans till att få det uppläst någorlunda.

Nikolina

2021-11-03

Jättegott! Blir bäst med äggnudlar enligt receptet och vi hade lite extra chili

Isabelle

2021-06-04

Energi2404 KJ / 572 kCal

Fett29 g

Salt5 g

Kolhydrater50 g

Protein26 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.