Musselramen i ingefärs- och gurkmejabuljong med svartkål och groddar

Name: Musselramen i ingefärs- och gurkmejabuljong med svartkål och groddar
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk,Asiatisk
Ingredients: 400 g fryst musselkött; 2 l vatten; 3 svamp- eller grönsaksbuljongtärningar; salt; 100 g svartkål; 1/2 påse salladslök; 1/2 kruka koriander; 4 port ramennudlar; 2 ägg; 6 vitlöksklyftor; 1/2 dl olja; 1 röd spansk peppar; 1 msk riven färsk ingefära; 1/2 tsk gurkmeja; 1 msk limesaft; 1/2 dl sesamfrön; 2 dl böngroddar

0Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En näringsrik nudelramen med musslor smaksatt med vitlökspasta med ingefära och gurkmeja. Här finns fina råvaror som gör gott och stärker kroppen på många olika sätt. Kryddor som koriander och lime lyfter smakerna. Serveras med ägg.

Ingredienser

4 portioner

Buljong

400 g fryst musselkött

2 l vatten

3 svamp- eller grönsaksbuljongtärningar

salt

100 g svartkål

1/2 påse salladslök

1/2 kruka koriander

4 port ramennudlar

Ägg

2 ägg

Vitlökspasta

6 vitlöksklyftor

1/2 dl olja

1 röd spansk peppar

1 msk riven färsk ingefära

1/2 tsk gurkmeja

1 msk limesaft

1/2 dl sesamfrön

Till servering

2 dl böngroddar

För alla

Läs noga innehållet på buljongen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj risnudlar eller glasnudlar.
Gör äggfri: uteslut äggen. Byt ut nudlar mot risnudlar.

Gör så här

Buljong: Tina musselköttet.

Ägg: Koka upp vatten till äggen. Lägg i dem och sjud 8 minuter. Spola dem sedan kalla och skala dem.

Vitlökspasta: Skala och riv vitlöksklyftorna. Värm oljan i en kastrull och tillsätt vitlöken och låt puttra ca 10 minuter eller tills oljan är ljusbrun.

Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och riv ingefäran. Ta kastrullen från plattan och rör i chili, ingefära, gurkmeja, limesaft och sesamfrön. Mixa eller stöt blandningen i en mortel.

Buljong: Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Smaksätt buljongen med vitlökspasta och smaka av med salt.

Ansa och skiva kålen och salladslöken och grovhacka koriandern.

Koka nudlarna i buljongen enligt tidsanvisningen på förpackningen.

Till servering: Lägg nudlar, kål, musslor och böngroddar i skålar och häll på buljong. Strö på salladslök och koriander, dela äggen och lägg på dem.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2369 KJ / 563 kCal

Fett22 g

Salt4.11 g

Kolhydrater58 g

Protein32 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Laxsashimi med sesamdressing och svartkålschips

Ramen med svartkål och ägg

Minidoughnuts med körsbärssylt

Papadums med ärthummus, tomatsylt och mynta

Svamp med jordärtsskocks- och sveciakräm, lingonvinägrett samt rågbrödskross

Grönärtsfritters med rostad grynssallad och chimichurri

Nudlar Japansk Nudlar Asiatisk Nudlar Japansk soppa Nudlar Stekt Chili Soppa