Ramen med ägg och champinjoner

Name: Ramen med ägg och champinjoner
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk,Asiatisk
Ingredients: 6 ägg; 1 king solo vitlök; 1/2 dl olja; 1 röd chili; 1/2 dl sesamfrön; 1 msk vitvinsvinäger; 250 g champinjoner; 1 msk olja; 1 l svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); japansk soja; 4 port ramennudlar; 125 g salladslök; 250 g pak choi; 1/2 kruka koriander; 1 ask böngroddar (à 180 g)

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Hemgjord vitlökspasta, champinjoner och fräscha grönsaker fyller denna värmande ramen. Smakerna kombineras fint från vitlöken, koriandern och med lite sting från chili. Toppa med ägghalvor, böngroddar och extra koriander vid servering. Smaklig spis!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 15 2018

Ingredienser

4 portioner

6 ägg

Vitlökspasta

1 king solo vitlök

1/2 dl olja

1 röd chili

1/2 dl sesamfrön

1 msk vitvinsvinäger

Soppa

250 g champinjoner

1 msk olja

1 l svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

japansk soja

4 port ramennudlar

125 g salladslök

250 g pak choi

1/2 kruka koriander

1 ask böngroddar (à 180 g)

För alla

Gör så här

Koka upp vatten till äggen. Lägg i dem och sjud 8 minuter. Spola dem sedan kalla och skala dem.

Vitlökspasta: Skala och riv vitlöken. Värm oljan i en kastrull och tillsätt vitlöken och låt puttra tills den är ljusbrun.

Dela, kärna ur och strimla chilin. Ta kastrullen från plattan och rör i chili och sesamfrön. Mixa eller stöt blandningen i en mortel. Blanda i vinägern.

Soppa: Riv svampen med händerna i mindre bitar. Stek i oljan och lägg över i en stor kastrull. Häll i buljongen och låt koka upp. Smaksätt buljongen med vitlökspasta och smaka av med soja.

Koka nudlarna i buljongen enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa och skiva salladslök och pak choi samt grovhacka koriandern.

Lägg nudlar, pak choi och böngroddar i skålar och häll på buljongen. Strö på salladslök, koriander och dela och lägg i äggen och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2700 KJ / 645 kCal

Fett32 g

Salt2.96 g

Kolhydrater60 g

Protein27 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.