Räkor med soltorkad tomat och saffran

Name: Räkor med soltorkad tomat och saffran
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g fast potatis; 1/2 purjolök; 1 zucchini; 1 burk soltorkade tomater (à 135 g); 1 msk olja; salt; peppar; 2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 1/2 g saffran; 1/2 krm cayennepeppar; 1 tsk rödvinsvinäger; 300 g skalade räkor; 1/2 kruka persilja

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Den solgula såsen får fin färg och en underbar smak av saffran. Grytan är full av goda grönsaker som zucchini och purjolök och de syrliga tomaterna balanserar upp krämigheten perfekt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2016

Ingredienser

4 portioner

900 g fast potatis

1/2 purjolök

1 zucchini

1 burk soltorkade tomater (à 135 g)

1 msk olja

salt

peppar

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1/2 g saffran

1/2 krm cayennepeppar

1 tsk rödvinsvinäger

300 g skalade räkor

1/2 kruka persilja

För alla

Gör så här

Skala och koka potatisen.

Ansa, dela och skiva purjolöken och zucchinin tunt. Strimla tomaterna.

Stek purjolöken och zucchinin i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Sänk värmen på plattan. Rör ner grädde, mjölk, saffran, cayennepeppar och vinäger i pannan. Låt puttra ca 5 minuter.

Vänd ner räkor och tomater. Värm men låt det inte koka. Hacka persiljan och vänd ner.

Servera grytan med potatisen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2192 KJ / 524 kCal

Fett26.8 g

Salt2.71 g

Kolhydrater45.2 g

Protein20.7 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.