Räkor med nudlar

Name: Räkor med nudlar
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 400 g skalade räkor; 300 g äggnudlar; 1 vitlöksklyfta; 2 msk färsk ingefära; 1 röd spansk peppar; 1 msk olivolja; 12 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 250 g broccoli; 2 morötter; 3 msk japansk soja; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1 lime

2Klimatsmart

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Räkor med nudlar är en fräsch och sötsyrlig rätt med influenser från det asiatiska köket. Rätten tar mindre än 30 minuter att tillaga och innehåller bland annat lök, spansk peppar, ingefära, soja, räkor, äggnudlar och lime. En exotisk smakupplevelse utöver det vanliga!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 20 2013

Ingredienser

4 portioner

400 g skalade räkor

300 g äggnudlar

1 vitlöksklyfta

2 msk färsk ingefära

1 röd spansk peppar

1 msk olivolja

12 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

250 g broccoli

2 morötter

3 msk japansk soja

1/2 påse salladslök (à 125 g)

1 lime

För alla

Kontrollera innehållet i buljongen. Rätten är fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut äggnudlarna mot ris- eller glasnudlar.
Gör äggfri: byt ut äggnudlarna mot ris- eller glasnudlar.

Gör så här

Tina räkorna.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och spola dem därefter i kallt vatten.

Skala och finhacka vitlök och ingefära. Dela, kärna ur och finhacka spansk peppar.

Fräs hacket i oljan i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt buljongen och koka upp.

Skär broccolin i små buketter. Skala och strimla morötterna fint. Låt det koka med buljongen ca 10 minuter. Smaka av buljongen med soja för god sälta.

Lägg i nudlarna och räkorna, låt det sjuda i buljongen ca 2 minuter.

Skiva salladslöken tunt.

Servera i portionsskålar och strö över salladslöken.

Servera med limen skuren i klyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Otroligt god

Lena

2023-11-21

Enkelt och gott! Är nöjd! Hade lite mer buljong i för extra smak.

Vendela

2021-12-13

Näringsvärde per portion

Energi1902 KJ / 455 kCal

Fett8 g

Salt4.2 g

Kolhydrater63 g

Protein30 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Nudelwok med pak choi och söt soja

Kryddiga köttbullar med nudlar

Nudlar i buljong med frikadeller

Fläskfilé Ginger med nudelsallad thaichili

Nudlar med bellaverde och jordnötter

Kycklingköttbullar med sataysås

Broccolisoppa Nudlar Kokt broccoli Nyttig middag Morot sallad Stekt blomkål