Nudlar med bellaverde och jordnötter

Name: Nudlar med bellaverde och jordnötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 vitlöksklyfta; 2 msk riven ingefära; 2 röd peppar (chili); 2 lime; 2 msk olja; 3 msk japansk soja; 1 msk vatten; 1 tsk strösocker; 200 g snackmorötter; 200 g bellaverde (broccoli); 4 port äggnudlar; 1 förp färska böngroddar (à 180 g); 2 avokador; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1 kruka koriander; 2 dl salta jordnötter

1Klimatsmart

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Att krydda upp med asiatiska smaker kan rädda vilken rätt som helst! Dressingen, som du blandar med nudlarna och grönsakerna, består av vitlök, ingefära, röd chili, lime, soja; och ett uns av det som höjer alla smaker; socker. Ät och njut..!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 9 2021

Ingredienser

4 portioner

Dressing

1 vitlöksklyfta

2 msk riven ingefära

2 röd peppar (chili)

2 lime

2 msk olja

3 msk japansk soja

1 msk vatten

1 tsk strösocker

Nudlar

200 g snackmorötter

200 g bellaverde (broccoli)

4 port äggnudlar

1 förp färska böngroddar (à 180 g)

2 avokador

1/2 påse salladslök (à 125 g)

1 kruka koriander

2 dl salta jordnötter

För alla

Gör så här

Koka upp en stor kastrull med vatten till grönsaker och nudlar.

Dressing: Skala och riv vitlök och ingefära. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Pressa saften ur limen. Blanda olja, soja, vatten, socker, limesaft, chili, vitlök och ingefära till en dressing.

Nudlar: Ansa och dela morötterna och bellaverden på längden. Koka grönsakerna och nudlarna 4 minuter i kastrullen. Häll av grönsakerna och nudlarna i ett durkslag.

Blanda grönsakerna och nudlarna med dressingen och böngroddarna.

Strimla salladslöken och grovhacka koriandern samt nötterna.

Nudlar: Dela, kärna och gröp ur avokadorna. Skär dem i bitar och blanda ner i nudlarna.

Servera nudlarna med salladslök, koriander och jordnötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Vart tog proteinet vägen? 2 dl jordnötter?

Helen

2020-12-05

Energi3046 KJ / 728 kCal

Fett39 g

Salt2.7 g

Kolhydrater66 g

Protein23 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.