Räkor i kokosmjölk med nudlar

Name: Räkor i kokosmjölk med nudlar
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port äggnudlar; 1 msk riven ingefära; 1 förp fryst wokmix (à 500 g); 1 msk rapsolja; 1/2 msk curry; 1 vitlöksklyfta; 400 ml kokosmjölk; 1 fiskbuljongtärning; 1 burk räkor i lake (à 580 g)

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Ifall man snabbt vill ha en rätt på bordet och även gillar räkor, då är denna rätt perfekt! Grönsaker, ingefära och till sist räkorna får blandas med kokosmjölk och kryddor och bildar en krämig rätt som äts tillsammans med äggnudlar.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2020

Ingredienser

4 portioner

port äggnudlar

1 msk

riven ingefära

förp fryst wokmix (à 500 g)

1 msk

rapsolja

1/2 msk

curry

vitlöksklyfta

400 ml

kokosmjölk

fiskbuljongtärning

burk räkor i lake (à 580 g)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt äggnudlar mot ris- eller glasnudlar.
Gör äggfri: byt äggnudlar mot ris- eller glasnudlar.

Gör så här

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, men spola dem ej kalla.

Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn. Stek grönsakerna i oljan i en stekpanna ca 5 minuter. Krydda grönsakerna med curry och ingefära. Pressa i vitlöken.

Rör i kokosmjölk och smulad buljongtärning. Sjud ca 3 minuter.

Låt räkorna rinna av.

Rör ner räkorna och låt de bli varma (koka inte, då blir räkorna torra och sega).

Servera grytan med nudlarna.

Tips

Smaka gärna av grytan med lite färskpressad limesaft.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Marie

2020-11-22

Snabbt lätt och jättegott!

Näringsvärde per portion

Energi 2655 KJ / 631 kCal

Fett 31 g

Salt 2.4 g

Kolhydrater 60 g

Protein 26 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden