Räkor i kokosmjölk med ingefära

Name: Räkor i kokosmjölk med ingefära
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 4 port risnudlar; 500 g wokmix; 1 msk olja; 1 msk riven ingefära; 1/2 msk curry; 400 ml kokosmjölk; 1 fiskbuljongtärning; 400 g skalade räkor

Under 30 min 8 ingredienser Medel

Oj vad många härliga smaker i denna krämiga nudelgryta med räkor! Nudlar blandas med stekta grönsaker smaksatta med riven ingefära, curry och kokosmjölk. Sist, men inte minst blandas de skalade räkorna ner. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2019

Ingredienser

4 portioner

4 port risnudlar

500 g wokmix

1 msk olja

1 msk riven ingefära

1/2 msk curry

400 ml kokosmjölk

1 fiskbuljongtärning

400 g skalade räkor

För alla

Gör så här

Tina räkorna om frysta används.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, men spola dem ej kalla.

Stek grönsakerna i oljan i en stekpanna ca 5 minuter. Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn. Krydda grönsakerna med curry och ingefära. Rör i kokosmjölk och smulad buljongtärning och sjud i 3 minuter.

Rör ner räkorna och låt dem bli varma (koka inte, då blir räkorna sega) servera med nudlarna.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Går lika bra med bulgur eller bovete. Eller vad man har hemma just då. För ännu mer matigare, 2 hackade ägg blandas i tillsammans med räkorna.

Inger

2021-08-11

Man kan gärna ha i lite mer ingefära och curry för mer smak!

Emma

2020-11-15

Vi körde detta med lite rester hemma. Grönsakerna blev broccoli och bambuskott. Buljongen blev grönsaks. Mindre mängd räkor. Och så la vi till rostade cashewnötter. Till hade vi glasnudlar. Så gott!

Annika

2020-01-01

Energi2542 KJ / 608 kCal

Fett28 g

Salt3 g

Kolhydrater62 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.