Räkor i kokosmjölk med broccoli

Name: Räkor i kokosmjölk med broccoli
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris; 250 g broccoli; 1 msk riven ingefära; 1/2 purjolök (à ca 150 g); 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 förp kokosmjölk (à 400 ml); 1 1/2 msk kryddmix (tom kha soup); 400 g skalade frysta räkor; salt; peppar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En god vardagsrätt behöver inte vara så krånglig att göra. Broccoli och purjolök svettas ihop i en gryta innan ingefära och curry sätter smakerna. Kokosmjölken hälls över, och när de fått kokas samman hälls räkorna i under de sista minuterna. Ät ihop med ris, och njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 15 2024

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

250 g broccoli

1 msk riven ingefära

1/2 purjolök (à ca 150 g)

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 förp kokosmjölk (à 400 ml)

1 1/2 msk kryddmix (tom kha soup)

400 g skalade frysta räkor

salt

peppar

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa och skär broccolin i små buketter. Skala och skiva stammen tunt.

Skala och riv ingefäran. Ansa, skölj och skiva purjolöken.

Fräs broccoli och purjolök i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken och rör i ingefära och låt fräsa 1 minut.

Rör i kokosmjölken och kryddmixen. Låt sjuda några minuter.

Rör i de frysta räkorna och låt dem bli varma (koka inte, då blir de torra och sega). Smaka av med salt och peppar och eventuellt mera kryddmix.

Servera räkorna med riset.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag gillade den super mycket som vuxen och toppade med lite chiliflakes för att få lite hetta. Dock inget som gick hemma hos barnet då varken purjolök eller räkor är en hit.

Erika

2024-04-21

Jättegott och väldigt enkelt att laga. Pressade på lite lime vid servering. Nästa gång lägger jag nog på lite hackad koriander också 👍

Sara

2024-04-14

Lättlagat och gott!

Gustaf

2024-04-11

Energi2519 KJ / 603 kCal

Fett29 g

Salt4 g

Kolhydrater55 g

Protein27 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.