Quorngryta med curry och kokosmjölk

Name: Quorngryta med curry och kokosmjölk
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 påse fryst quornfärs (à 300 g); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); ca 1 1/2 msk röd currypaste; 2 msk olja; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 1 msk konc grönsaksfond; 1 burk kikärtor (à 400 g); 1/2 blomkålshuvud (à 700 g); 1/2 tsk salt; 1 dl hackade salta jordnötter; 1 kruka koriander; 1 lime i klyftor; naanbröd eller ris till servering

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Låt denna mustiga quorngryta värma dig en kylig höstdag! Smakerna från bland annat curry, kokosmjölk, vitlök och chili gör grytan smakrik och intensiv. Servera grytan med mumsigt naanbröd och middagen är komplett!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2011

Ingredienser

4 portioner

1 påse fryst quornfärs (à 300 g)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

ca 1 1/2 msk röd currypaste

2 msk olja

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

1 msk konc grönsaksfond

1 burk kikärtor (à 400 g)

1/2 blomkålshuvud (à 700 g)

1/2 tsk salt

1 dl hackade salta jordnötter

1 kruka koriander

1 lime i klyftor

naanbröd eller ris till servering

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: läs innehållsdeklarationen på quornfärsen och byt ev till nötfärs och välj ris till.
Gör laktosfri: läs innehållsdeklarationen på quornfärsen och fonden.
Gör mjölkproteinfri: läs innehållsdeklarationen på quornfärsen och fonden.

Näringsberäkningen är inkl. ris.

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finstrimla chilin. Fräs lök, vitlök och chili tillsammans med quornfärs och currypaste i olja i en kastrull/gryta 2–3 minuter.

Tillsätt kokosmjölk och fond. Låt småkoka 5–6 minuter under lock.

Häll av kikärterna. Ansa och dela blomkålen i mindre buketter. Tillsätt kikärter och blomkål, låt småkoka ytterligare ca 5 minuter. Krydda med salt.

Garnera med jordnötter, koriander och limeklyftor. Servera med naanbröd eller ris.