Ingredienser
Portioner: 8
- ca 1 1/2 kg pumpa (t ex butternutsquash eller hokkaido)
- 2 äpplen
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 1/2 cm färsk ingefära
- 2 msk olja
- 2 l vatten
- 5 hönsbuljongtärningar
- 1 dl vispgrädde
- 2 dl sake eller vitt vin (2 dl sake motsvarar 1 dl vin)
- 2 msk färsk, hackad timjan
- 1 1/2 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- smörgåskrasse till garnering
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Skala och kärna ur pumpa och äpple. Skär i 2 cm stora bitar. Skala och skär lök, vitlök och ingefära i mindre bitar. Fräs detta och pumpabitarna i olja i en stor kastrull ca 10 minuter.
- Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt småkoka under lock tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter. Häll på grädde och sake/vin. Tillsätt timjan. Låt koka upp.
- Ta av från värmen och mixa soppan slät i en matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Servera soppan med klippt krasse och Brödpinnar med parmesan.
För alla
Läs noga ingrediensföteckningen på buljongtärningen. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning.