Pizza med pumpakräm och pecorino

Flatbread, pizza eller tarte flambée – den goda favoriten har många namn. Här toppar vi den lakto-vegetariska pizzan med pumpakräm och riven pecorino. Servera som förrätt, snack eller varmrätt.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2019

Ingredienser

4 portioner

1 hel pumpa à ca 700 g (gärna butternut)

50 g smör

1 tsk vinäger

1/2 tsk salt

ca 400 g pizzadeg (gärna surdeg)

100 g riven pecorinoost

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Halvera pumpan och lägg på en plåt med skalet nedåt. Baka ca 1 timme tills den är mjuk. Låt svalna lite. Gröp ur kärnhuset och gröp sedan även ur fruktköttet.

Höj temperaturen till 250° C.

Bryn smöret tills det är gyllene och doftar nötigt. Mixa smöret med pumpaköttet, vinäger och salt till en puré.

Sätt in en plåt i ugnen. Kavla eller dra ut degen tunt på ett bakplåtspapper till två avlånga pizzor (för 4 port). Bred ut pumpakrämen på pizzorna.

Ta försiktigt ut plåten och lägg på bakplåtspappret med pizzorna på den varma plåten. Grädda ca 10 minuter. Strö över pecorino och servera direkt.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?