Pumpakaka med mascarponefrosting

Name: Pumpakaka med mascarponefrosting
Total time: 90 min
Yield: ca 30 bitar
Ingredients: 4 ägg; 3 1/2 dl strösocker; 4 dl finriven pumpa (gärna butternut); 1 dl neutral rapsolja; 4 dl vetemjöl; 1 1/2 tsk bakpulver; 1 tsk bikarbonat; 1 msk malen kanel; 1/2 tsk malen kardemumma; 1/2 tsk salt; 200 g färskost; 250 g mascarponeost; 100 g smör; 3 dl florsocker; 1 tsk finrivet apelsinskal; 1 msk färskpressad apelsinjuice

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Tänk dig en mjuk och saftig morotskaka med krämig frosting – fast på pumpa! Butternut är en pumpasort som gör sig ypperligt i bakade godsaker. I frostingen gömmer sig den italienska färskosten mascarpone, florsocker och apelsinskal. En höstkaka extra allt!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Ingredienser

ca 30 bitar

4 ägg

3 1/2 dl strösocker

4 dl finriven pumpa (gärna butternut)

1 dl neutral rapsolja

4 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 msk malen kanel

1/2 tsk malen kardemumma

1/2 tsk salt

Frosting

200 g färskost

250 g mascarponeost

100 g smör

3 dl florsocker

1 tsk finrivet apelsinskal

1 msk färskpressad apelsinjuice

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt finriven pumpa och olja.

Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma och salt. Rör ner i äggvispet. Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 30x20 cm i diameter.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Låt svalna.

Frosting: Vispa färskost, mascarpone, smör och florsocker luftigt med elvisp. Vispa apelsinskal och -juice. Bred över den kalla kakan. Strö ev över mer finrivet apelsinskal.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?