Chilihet pumpasoppa med ingefärsyoghurt

Name: Chilihet pumpasoppa med ingefärsyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg pumpa (t ex butternut, muscat eller halloween); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 3 cm färsk ingefära; 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 1 msk rapsolja; 1/2 tsk malen kardemumma; 2 dl torrt vitt vin; 8 dl vatten; 1/2 kruka färsk koriander; 1/2 tsk strösocker; salt; peppar; 2 dl matyoghurt (10 %); 1 1/2 msk finriven färsk ingefära; 1/2 msk rivet apelsinskal; 1 krm salt; 1/2 krm svartpeppar

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Soppa på pumpa är den perfekta höstmaten! Den här pumpasoppan blir extra lyxig med en skvätt vitt vin och ger ett hett sting av chili, halvera mängden för en mildare smak. Bjud med en klick ingefärsyoghurt och gärna ett gott bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2014

Ingredienser

4 portioner

1 kg pumpa (t ex butternut, muscat eller halloween)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 cm färsk ingefära

1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 msk rapsolja

1/2 tsk malen kardemumma

2 dl torrt vitt vin

8 dl vatten

1/2 kruka färsk koriander

1/2 tsk strösocker

salt

peppar

Ingefärsyoghurt

2 dl matyoghurt (10 %)

1 1/2 msk finriven färsk ingefära

1/2 msk rivet apelsinskal

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Skala, kärna ur och skär pumpan i grova bitar. Skala, dela och hacka lök, vitlök och ingefära. Dela, kärna ur och hacka chilin.

Fräs lök, vitlök, ingefära, chili och kardemumma i oljan i en stor kastrull ca 2 minuter.

00:02:00

Häll på vin och vatten. Lägg i pumpabitarna. Koka upp och låt koka under lock tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter.

00:20:00

Hacka koriandern och lägg den i soppan.

Ta kastrullen från värmen. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i matberedare. Krydda med socker, salt och peppar.

Ingefärsyoghurt: Rör samman samtliga ingredienser i en skål.

Servera soppan med en klick ingefärsyoghurt och gärna ett gott bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergod soppa med exakt balans på smaker, en upplevelse😁.

Susanne

2018-11-03

Soppan blev god när man hade i 1 ms grönsaksbuljong, 3 dl grädde och 1 ms honung. Innan gick den inte att äta. Inget recept jag rekommenderar!

Lisa

2017-10-15

Efter smakprov: Apelsinskalet är väldigt bittert. Om man nu har yoghurt till så är det konstigt att inte ha åtminstone grädde eller crème fraiche i soppan för mer konsistens, annars är den ganska tråkigt försök att imitera det asiatiska köket. VIKTMÅTT på ingredienser som ingefära uppskattas.

Oleg

2016-01-22

Energi1520 KJ / 363 kCal

Fett8 g

Salt1.23 g

Kolhydrater50 g

Protein10 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.