Potatiskakor med kantareller och pepparrotskräm

Den mångsidiga potatisen här i form av vegetariska biffar som smaksätts med senapsvinägrett och rödlök och äts tillsammans med stekta kantareller, pepparrotskräm och inlagd gurka med smak av dill.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2021

Ingredienser

4 portioner

Dillpicklad gurka

1/2 gurka (1/2 gurka motsvarar ca 200 g)

1/4 dl ättiksprit (12%)

1/2 dl strösocker

1 dl vatten

1/2 msk hackad dill

Potatiskakor

1 kg potatis

1/2 rödlök

1/2 kruka dragon

2 msk senap

2 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk neutral olja (+ extra till stekning)

Kantareller

1 vitlöksklyfta

200 g kantareller

2 msk neutral olja

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Pepparrotskräm

2 dl växtbaserad fraiche eller matyoghurt

2 - 3 msk riven färsk pepparrot

1 krm salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Dillpicklad gurka: Skiva gurkan och lägg i en burk. Rör ihop ättika, socker, vatten och dill tills sockret löses upp. Blanda med gurkan. Låt gurkan dra i kylen minst 1 timme innan servering.

01:00:00

Potatiskakor: Tvätta eller skala potatisen. Skär i bitar eller halvor om de är små. Koka mjuk i saltat vatten. Skala och finhacka rödlöken. Plocka och hacka bladen av dragonen. Vispa ihop senap, vinäger, salt, peppar och olja. Mosa ihop potatisen grovt med dressing, lök och dragon med en potatisstöt eller träslev. Forma till 12 biffar med händerna (för 4 port), ca 2 cm tjocka.

Kantareller: Skala och finhacka vitlöksklyftan. Stek kantarellerna i olja tills de släppt vätskan. Tillsätt vitlök, salt och peppar och stek tills svampen är gyllene.

Pepparrotskräm: Blanda fraiche eller matyoghurt med riven pepparrot och salt.

Stek potatiskakorna i olja i en stor panna på medelvärme tills krispiga och gyllene, ca 2–3 minuter på varje sida. Servera potatiskakorna med pepparrotskrämen, de stekta kantarellerna och dillpicklad gurka.

00:03:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Bra smaker
Johan
2023-05-06
Jättegott
Monica
2022-08-09

Energi2038 KJ / 488 kCal

Fett25 g

Salt1 g

Kolhydrater54 g

Protein7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pocherat ägg med dragongrädde och kantareller
Betyg 5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Inlagda kantareller
Betyg 4 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Syltade kantareller
Betyg 3.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kantarellbiffar
Betyg 2.3 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Skogsströmming med potatispuré
Betyg 3.3 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Färskostfylld röding med kantareller och pepparrot
Betyg 3.4 av 5.110 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Recept med kantareller Svampsoppa Kantarell stekt Vegetarisk middag (lakto-ovo)Kantarellförrätt Stekt biff