Pocherat ägg med dragongrädde och kantareller

Name: Pocherat ägg med dragongrädde och kantareller
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl små färska kantareller; 1 msk smör; salt; svartpeppar; 4 msk ättiksprit (12%); 4 ägg; 2 l vatten; 2 dl vispgrädde; 1 kruka dragon; 1 tsk vitvinsvinäger; 2 dl krutonger

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Vacker och god kantarellrätt som passar perfekt som förrätt. Den goda grädden kryddad med dragon samt de pocherade äggen gör att förrätten kommer göra succé.

Ingredienser

4 portioner

4 dl små färska kantareller

1 msk smör

salt

svartpeppar

Pocherade ägg

4 msk ättiksprit (12%)

4 ägg

2 l vatten

Dragongrädde

2 dl vispgrädde

1 kruka dragon

1 tsk vitvinsvinäger

2 dl krutonger

För alla

Kontrollera noga innehållet i krutongerna.
Innehåller ägg.
Gör glutenfri: uteslut krutongerna.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Ansa och stek kantarellerna i smöret. Krydda med salt och svartpeppar.

Pocherade ägg: Häll hälften av ättikan i en skål, knäck i äggen (utan att äggulan går sönder) i skålen. Häll resten av ättikan över, låt stå ca 5 minuter.

Koka upp en kastrull med vatten. Häll försiktigt allt innehåll i skålen (ättikan och äggen) ner i det kokande vattnet, låt sjuda 4-5 minuter. Lossa äggen från varandra och lyft upp dem med en hålslev. Lägg äggen i kallt vatten i någon minut, lägg dem sedan på hushållspapper för att rinna av.

Dragongrädde: Koka upp grädden i en kastrull och koka ihop den 3-4 minuter. Plocka dragonbladen (spara några till garnering). Mixa grädden med dragonbladen. Tillsätt vinäger och smaka av med salt och peppar.

Lägg äggen på tallrikar och häll dragongrädde över äggen. Fördela kantareller och krutonger över äggen. Garnera med några dragonblad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?