Skogsströmming med potatispuré

Name: Skogsströmming med potatispuré
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: ca 600 g strömmingsfiléer; 2 msk grovmalen, osötad senap; 2 msk riven pepparrot + till garnering; 1 dl ströbröd; 1 msk smör; 1 tsk salt; 2 krm vitpeppar; 1 kg potatis (mjölig sort); 6 dl kantareller; 1 msk finskuren gräslök + till garnering; 100 g lagrad ost; 2 - 2 1/2 dl mjölk; 50 g smör; 1 msk konc grönsaksfond; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 dl lingon; 1 dl crème fraiche; 4 tsk honung; 2 msk riven pepparrot; 2 1/2 dl rönnbär; ca 2 dl ättiksprit (12 %); 2 msk vatten; 1/2 msk honung; 1/2 tsk salt före servering

Under 60 min 25 ingredienser Medel

Ett tjusigt recept på skogsströmming med krämig potatispuré som är Gästriklands nya landskapsrätt. Du gör det av bland annat strömming, senap, pepparrot, potatis, kantareller och ost. Servera även med en delikat lingonkräm och rönnbärsättika!

Ingredienser

4 portioner

ca 600 g strömmingsfiléer

2 msk grovmalen, osötad senap

2 msk riven pepparrot + till garnering

1 dl ströbröd

1 msk smör

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

Potatispuré

1 kg potatis (mjölig sort)

6 dl kantareller

1 msk finskuren gräslök + till garnering

100 g lagrad ost

2 - 2 1/2 dl mjölk

50 g smör

1 msk konc grönsaksfond

1/2 tsk salt

2 krm peppar

Lingoncrème

1 dl lingon

1 dl crème fraiche

4 tsk honung

2 msk riven pepparrot

Rönnbärsättika

2 1/2 dl rönnbär

ca 2 dl ättiksprit (12 %)

2 msk vatten

1/2 msk honung

1/2 tsk salt före servering

För alla

Kontrollera innehållsförteckningen för fonden noga, i övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: byt till glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche, mjölk och matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja), byt till ris-, soja- eller havrebaserad mjölkersättningsprodukt, använd mjölkproteinfritt matfett, uteslut osten eller byt till mjölkproteinfritt ostalternativ.