Potatisgnocchi med sojabönor och tomatsallad

Name: Potatisgnocchi med sojabönor och tomatsallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk olja; salt; peppar; 2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond; 1 tsk vitvinsvinäger; 250 g sojabönor; 200 g soltorkade tomater; 500 g potatisgnocchi; 1 msk olja; 6 tomater; 200 g halloumi; 1 msk balsamvinäger; 1 msk olivolja; 65 g rucola

Under 30 min 18 ingredienser Medel

En färgstark rätt med potatisgnocchi, sojabönor och tomatsallad. Lök och vitlök steks till dess att de fått färg. Blanda i grädde, mjölk, smulad buljong och vinäger. Tillsätt sojabönorna och låt sjuda några minuter innan du tillsätter tomaterna. Servera den krämiga gnocchin med tomatsallad toppat med ruccola.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2014

Ingredienser

4 portioner

Potatisgnocchi

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk olja

salt

peppar

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

1 tsk vitvinsvinäger

250 g sojabönor

200 g soltorkade tomater

500 g potatisgnocchi

1 msk olja

Tomatsallad

6 tomater

200 g halloumi

1 msk balsamvinäger

1 msk olivolja

65 g rucola

För alla

Gör så här

Potatisgnocchi: Skala och skiva lök och vitlök. Bryn all lök i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en kastrull och tillsätt grädde, mjölk, smulad buljongtärning och vinäger.

Lägg i sojabönorna och låt det sjuda ca 5 minuter. Häll av och strimla tomaterna och vänd ner.

Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen. Låt den rinna av väl.

Tomatsallad: Skär tomaterna i bitar. Grovriv halloumin. Blanda tomaterna med ost, vinäger och olivolja. Krydda med salt och peppar.

Potatisgnocchi: Stek gnocchin i oljan och blanda med sojabönssåsen.

Servera den krämiga gnocchin med tomatsalladen och toppa med rucola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Absolut godaste vegorätten tycker vi vuxna!

Marika

2024-02-10

Väldigt gott! Lite annorlunda smak än jag är van vid pga kombon vitvinsvinäger och soltorkade tomater, men absolut inte på ett dåligt sätt. Även lättlagat, även om det tyvärr blir lite extra disk. Kommer helt klart att göra igen!

Josefine

2023-08-08

Det här har blivit min absoluta favoriträtt alla kategorier. Det enda problemet är att man äter tills man mår illa. Helvete vad god den är!!!

Oskar

2020-12-26

Energi4527 KJ / 1071 kCal

Fett52 g

Salt5.55 g

Kolhydrater106 g

Protein40 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.