version:
Pocherad torskrygg med rostad jordärtskocka, parmesancrème, äpple och forellrom
En meny som heter duga. Jordärtskockan steks i smör med färsk timjan, så att smakerna kommer fram extra bra. Ett tips för att lyckas är att du lagar rätten steg för steg och läser igenom hela receptet innan du börjar. Det är inte svårt, men starta i god tid!
Ingredienser
4 portioner
Pocherad torskrygg
15
g
salt
3
dl
vatten
600
g
torskrygg
Rostad jordärtskocka
300
g
jordärtskockor
rapsolja
salt
50
g
smör
5
kvistar timjan
Hyvlad jordärtskocka
1/2
dl
ättika (12%)
1
dl
socker
1 1/2
dl
vatten
100
g
jordärtskockor
Parmesancrème
1
dl
vispgrädde
100
g
parmesan
1
ägg
2
dl
rapsolja
salt
citron
Tillbehör
1
grönt äpple
150
g
smör
2
dl
rapsolja
1
pepparrot (à ca 200 g)
40
g
forellrom
1
kvist timjan
För alla
Fri från gluten.
Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri grädde.
Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri grädde.
Gör så här
Detta är ett recept från Månadens skörd oktober 2015. Exklusivt från Grythyttans kockstudenter.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi 4109 KJ / 982 kCal
Fett 66 g
Salt 528 g
Kolhydrater 46 g
Protein 47 g
Kommentarer