Pocherad torskrygg med rostad jordärtskocka, parmesancrème, äpple och forellrom

Betyg 4.2 av 5.
15 personer har röstat
1
Pocherad torskrygg med rostad jordärtskocka, parmesancrème, äpple och forellrom

En meny som heter duga. Jordärtskockan steks i smör med färsk timjan, så att smakerna kommer fram extra bra. Ett tips för att lyckas är att du lagar rätten steg för steg och läser igenom hela receptet innan du börjar. Det är inte svårt, men starta i god tid!

Pocherad torskrygg med rostad jordärtskocka, parmesancrème, äpple och forellrom

Ingredienser

4 portioner

Pocherad torskrygg

15 g  salt
3 dl  vatten
600 g  torskrygg

Rostad jordärtskocka

300 g  jordärtskockor
rapsolja
salt
50 g  smör
5   kvistar timjan

Hyvlad jordärtskocka

1/2 dl  ättika (12%)
1 dl  socker
1 1/2 dl  vatten
100 g  jordärtskockor

Parmesancrème

1 dl  vispgrädde
100 g  parmesan
1   ägg
2 dl  rapsolja
salt
citron

Tillbehör

1   grönt äpple
150 g  smör
2 dl  rapsolja
1   pepparrot (à ca 200 g)
40 g  forellrom
1   kvist timjan

För alla

Fri från gluten.
Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri grädde.

Gör så här

Detta är ett recept från Månadens skörd oktober 2015. Exklusivt från Grythyttans kockstudenter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.2 av 5.
15 personer har röstat

Kommentar

Jättegott! Bra fördelning av smaker, pepparroten bidrog med pepprighet och inlagda jordärtskockor och äpplet var kanon till. För mig var det avancerat, men mycket gick att förbereda. Gjorde torsken i ugn i stället, hade dock 1,5 kilo till 6 personer och allt gick åt, så det är lite fisk i receptet. Förberedde skockorna med att ugnsbaka dem på förmiddagen och kokade även upp parmesan och grädde ett bra tag innan. Gjorde större laddning med parmesankräm men det hade inte behövts då den delen var väl tilltagen.

Martina

2024-01-01

Näringsvärde per portion

Energi4109 KJ / 982 kCal
Fett66 g
Salt5.28 g
Kolhydrater46 g
Protein47 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pocherad torsk (grundrecept)
Betyg 3.6 av 5.
12 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Ägg Benedict
Betyg 2.8 av 5.
104 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Ägg Benedict med danskt rågbröd och rostbiff
Betyg 5 av 5.
1 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Ägg Florentine- pocherat ägg med kallrökt lax och spenat
Betyg 4.5 av 5.
14 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Rostade jordärtskockor
Betyg 3.7 av 5.
11 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Pocherad torsk med primörer och kapris
Betyg 4.4 av 5.
7 personer har röstat
Under 45 min att tillaga