Jordärtskockschips med citronsalt, smetana och löjrom

Name: Jordärtskockschips med citronsalt, smetana och löjrom
Total time: 45 min
Yield: 4 förrättsportioner
Ingredients: 4 jordärtskockor (4 jordärtskockor motsvarar ca 300 g); 3 msk rapsolja; nymald svartpeppar; 1 krm salt; skal från 1/2 citron; 2 krm salt; nymald svartpeppar; gräddfil (avrunnen över natten) eller crème fraiche; löjrom; kryddkrasse

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Chips av jordärtskocka blir ett läckert tilltugg till drinken eller elegant förrätt tillsammans med gräddfil och löjrom. Enklast är att tillaga jordärtskockschipsen i ugnen men extra krispiga blir de friterade och det kan göras i god tid innan gästerna kommer.

Ingredienser

4 förrättsportioner

4 jordärtskockor (4 jordärtskockor motsvarar ca 300 g)

3 msk rapsolja

nymald svartpeppar

1 krm salt

Citronsalt

skal från 1/2 citron

2 krm salt

nymald svartpeppar

Till servering

gräddfil (avrunnen över natten) eller crème fraiche

löjrom

kryddkrasse

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skrubba och tvätta jordärtskockorna ordentligt. Skiva dem tunt med mandolin. Lägg i kallt vatten.

Torka jordärtskockorna mellan två torra handdukar.

Blanda rapsolja med lite peppar och salt och blanda försiktigt med jordärtskockorna. Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg ut de tunna skivorna i ett lager bredvid varandra. Ta bort eventuell överflödig olja med hushållspapper.

Rosta i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.

Citronsalt: Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet av citronen och låt torka en liten stund. Blanda sedan med salt och nymald svartpeppar. Strössla citronsaltet över de varma chipsen.

Till servering: Servera de avsvalnade chipsen med avrunnen gräddfil (kan ersättas med crème fraiche), löjrom och klippt kryddkrasse.