Gör så här
Detta recept är gjort för 4 förrättsportioner portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skrubba och tvätta jordärtskockorna ordentligt. Skiva dem tunt med mandolin. Lägg i kallt vatten.
- Torka jordärtskockorna mellan två torra handdukar.
- Blanda rapsolja med lite peppar och salt och blanda försiktigt med jordärtskockorna. Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg ut de tunna skivorna i ett lager bredvid varandra. Ta bort eventuell överflödig olja med hushållspapper.
- Rosta i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
- Citronsalt: Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet av citronen och låt torka en liten stund. Blanda sedan med salt och nymald svartpeppar. Strössla citronsaltet över de varma chipsen.
- Till servering: Servera de avsvalnade chipsen med avrunnen gräddfil (kan ersättas med crème fraiche), löjrom och klippt kryddkrasse.
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Tips
Jordärtskockschipsen går utmärkt att istället fritera i olja i 160°C tills de får gyllenbrun färg.
Ingredienser
Portioner: 4 förrättsportioner
- 4 jordärtskockor (4 jordärtskockor motsvarar ca 300 g)
- 3 msk rapsolja
- nymald svartpeppar
- 1 krm salt
Citronsalt
- skal från 1/2 citron
- 2 krm salt
- nymald svartpeppar
Till servering
- gräddfil (avrunnen över natten) eller crème fraiche
- löjrom
- kryddkrasse
Lägg till i inköpslistan