Pizza med olivkräm och prosciutto

Name: Pizza med olivkräm och prosciutto
Total time: 90 min
Yield: 2 stora pizzor
Ingredients: 25 g jäst; 3 dl ljummet vatten (37°C); 2 msk olivolja; 2 dl durumvetemjöl (till deg, 2 dl motsvarar ca 130 g); 1 dl durumvetemjöl (till utbakning, 1 dl motsvarar ca 65 g); 5 dl vetemjöl (till deg, 5 dl motsvarar ca 300 g); 1/2 dl vetemjöl (till utbakning, 1/2 dl motsvarar ca 30 g); 1 förp gröna urkärnade oliver (à 235 g); 2 vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; 2 förp mozzarella (à 125 g); 1 förp körsbärstomater (à 250 g); 1 förp prosciutto crudo (à 120 g); 2 krm nymald svartpeppar; 1 tsk flingsalt; 1 kruka färsk basilika

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Egen pizzadeg slår väl ändå det mesta, det tar en liten stund men är värt den tiden. Pizzans innehåll kan varieras i oändlighet, här ersätts den klassiska tomatsåsen av en olivkräm som görs av gröna oliver, vitlök och olivolja. På pizzan lägger du smakrik skinka, körsbärstomater och mozzarella.

Ingredienser

2 stora pizzor

Pizzadeg

25 g jäst

3 dl ljummet vatten (37°C)

2 msk olivolja

2 dl durumvetemjöl (till deg, 2 dl motsvarar ca 130 g)

1 dl durumvetemjöl (till utbakning, 1 dl motsvarar ca 65 g)

5 dl vetemjöl (till deg, 5 dl motsvarar ca 300 g)

1/2 dl vetemjöl (till utbakning, 1/2 dl motsvarar ca 30 g)

Topping

1 förp gröna urkärnade oliver (à 235 g)

2 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

2 förp mozzarella (à 125 g)

1 förp körsbärstomater (à 250 g)

1 förp prosciutto crudo (à 120 g)

2 krm nymald svartpeppar

1 tsk flingsalt

1 kruka färsk basilika

För alla

Gör så här

Pizzadeg: Knåda ihop alla ingredienser till pizzadegen ca 5 minuter i en maskin, eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa ca 30 minuter, till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 250°C (alternativt högsta ugnseffekt).

Topping: Häll av oliverna och skala vitlöken. Mixa 2/3 av oliverna med vitlöken och olivoljan till en röra.

Riv mozzarellaosten för hand i bitar. Skär tomaterna i halvor.

Pizzadeg: Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och baka ut 2 pizzabottnar (för 2 pizzor). Lägg bottnarna på en plåt med bakplåtspapper.

Topping: Bred ut olivröran på bottnarna. Toppa med skinka, mozzarella, tomater och krydda med svartpeppar.

Grädda pizzorna (en i taget vid vanlig ugn, båda samtidigt vid varmluft) ca 12 minuter tills kanterna och pizzans undersida har gyllene färg.

Lägg på resterande oliver, strö över flingsalt och toppa med basilika.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi8505 KJ / 2033 kCal

Fett107 g

Salt12 g

Kolhydrater197 g

Protein64 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.