Pizza med olivkräm och prosciutto

Name: Pizza med olivkräm och prosciutto
Total time: 90 min
Yield: 2 stora pizzor
Ingredients: 25 g jäst; 3 dl ljummet vatten (37°C); 2 msk olivolja; 2 dl durumvetemjöl (till deg, 2 dl motsvarar ca 130 g); 1 dl durumvetemjöl (till utbakning, 1 dl motsvarar ca 65 g); 5 dl vetemjöl (till deg, 5 dl motsvarar ca 300 g); 1/2 dl vetemjöl (till utbakning, 1/2 dl motsvarar ca 30 g); 1 förp gröna urkärnade oliver (à 235 g); 2 vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; 2 förp mozzarella (à 125 g); 1 förp körsbärstomater (à 250 g); 1 förp prosciutto crudo (à 120 g); 2 krm nymald svartpeppar; 1 tsk flingsalt; 1 kruka färsk basilika

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Egen pizzadeg slår väl ändå det mesta, det tar en liten stund men är värt den tiden. Pizzans innehåll kan varieras i oändlighet, här ersätts den klassiska tomatsåsen av en olivkräm som görs av gröna oliver, vitlök och olivolja. På pizzan lägger du smakrik skinka, körsbärstomater och mozzarella.

Ingredienser

2 stora pizzor

Pizzadeg

25 g jäst

3 dl ljummet vatten (37°C)

2 msk olivolja

2 dl durumvetemjöl (till deg, 2 dl motsvarar ca 130 g)

1 dl durumvetemjöl (till utbakning, 1 dl motsvarar ca 65 g)

5 dl vetemjöl (till deg, 5 dl motsvarar ca 300 g)

1/2 dl vetemjöl (till utbakning, 1/2 dl motsvarar ca 30 g)

Topping

1 förp gröna urkärnade oliver (à 235 g)

2 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

2 förp mozzarella (à 125 g)

1 förp körsbärstomater (à 250 g)

1 förp prosciutto crudo (à 120 g)

2 krm nymald svartpeppar

1 tsk flingsalt

1 kruka färsk basilika

För alla

Gör så här

Pizzadeg: Knåda ihop alla ingredienser till pizzadegen ca 5 minuter i en maskin, eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa ca 30 minuter, till dubbel storlek.

00:05:00

00:10:00

00:30:00

Sätt ugnen på 250°C (alternativt högsta ugnseffekt).

Topping: Häll av oliverna och skala vitlöken. Mixa 2/3 av oliverna med vitlöken och olivoljan till en röra.

Riv mozzarellaosten för hand i bitar. Skär tomaterna i halvor.

Pizzadeg: Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och baka ut 2 pizzabottnar (för 2 pizzor). Lägg bottnarna på en plåt med bakplåtspapper.

Topping: Bred ut olivröran på bottnarna. Toppa med skinka, mozzarella, tomater och krydda med svartpeppar.

Grädda pizzorna (en i taget vid vanlig ugn, båda samtidigt vid varmluft) ca 12 minuter tills kanterna och pizzans undersida har gyllene färg.

00:12:00

Lägg på resterande oliver, strö över flingsalt och toppa med basilika.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi8505 KJ / 2033 kCal

Fett107 g

Salt12 g

Kolhydrater197 g

Protein64 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.