Pizza Margherita

Obs! Det tar ca sex timmar att förbereda degen.

Pizzadeg: Häll vattnet i en rostfri bunke, tillsätt jäst och oljan. Vispa ihop allt. Tillsätt saltet.

Häll i mjölet, knåda eller låt degmaskinen arbeta degen till en jämn degboll.

Låt degen jäsa i 1-1 1/2 timme i en stor degbunke.

Ta upp degen, dela och forma den i 4 jämnstora bitar (för 4 port). Lägg upp på ett fat och ställ in i kylen med en blöt handduk över. Låt stå i minst 5 timmar.

Tomatsås: Skala lök och vitlök. Riv eller hacka fint. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull ca 3 minuter. Tillsätt tomaterna, tomatpuré och kryddor. Mosa tomaterna med en träslev. Låt koka på svag värme ca 15 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 250°C. Sätt in en plåt i ugnen

Pizzabotten: Forma pizzabottnar genom att strö ordentligt med mjöl under och över degen och jobba med fingertopparna från mitten ut mot kanten till 25-30 cm i diameter. Lämna 1-2 cm av kanten orörd, så blir det fina kanter på pizzorna.

Placera bottnarna på bakplåtspapper och låt vila i 15 minuter.

Toppa varje pizza med ett tunt lager tomatsås och 1/2 skivad mozzarella. Dra över bakplåtspappret med pizzan på den varma plåten och grädda en pizza i taget, mitt i ugnen 10-15 minuter i 250°C.

Toppa pizzan med färsk basilika.