Blomkål- och svampbolognese

Name: Blomkål- och svampbolognese
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 vitlöksklyftor; 1/2 blomkål (1/2 blomkål motsvarar ca 350 g); 250 g champinjoner; 3 msk olja; 2 tsk chilipulver; 2 msk tomatpuré; 380 g krossade tomater; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 msk dijonsenap; 2 dl vatten; salt; svartpeppar; 400 g pasta (gärna rigatoni); 1 - 2 dl pastavatten; 1 dl finhackad persilja; riven parmesan (gör laktovegetarisk välj ost utan löpe)

1Klimatsmart

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Ge din pasta bolognese en makeover och laga en köttfri variant där riven blomkål och svamp utgör basen i en fyllig och mustig sås. En uppdaterad klassiker för hela familjen!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

4 portioner

3 vitlöksklyftor

1/2 blomkål (1/2 blomkål motsvarar ca 350 g)

250 g champinjoner

3 msk olja

2 tsk chilipulver

2 msk tomatpuré

380 g krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk dijonsenap

2 dl vatten

salt

svartpeppar

400 g pasta (gärna rigatoni)

1 - 2 dl pastavatten

Till servering

1 dl finhackad persilja

riven parmesan (gör laktovegetarisk välj ost utan löpe)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten mot mjölkproteinfritt ostersättningsalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Näringsvärdet är beräknat utan parmesan till servering.

Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Skala och hacka vitlöken. Riv blomkål och champinjoner grovt. Stek vitlök, blomkål och champinjoner i oljan i en stor stekpanna eller gryta tills det får lite färg. Tillsätt chilipulver, tomatpuré och låt fräsa ytterligare några minuter.

Rör ner krossade tomater, smulad buljongtärning, dijonsenap och vatten, låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 1–2 dl pastavatten (för 4 port). Blanda pastan med såsen och lite av pastavattnet.

Till servering: Toppa med persilja och parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Mycket gott. Lade även till hackad lök och rivna morötter.

Lena

2023-10-22

Näringsvärde per portion

Energi2234 KJ / 528 kCal

Fett12 g

Salt2 g

Kolhydrater82 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Parmesanrostad blomkål

Blomkålsris med solrosfrön

Tinas blomkålssoppa med majsquesadilla

Pitabröd med kryddrostad blomkål och avokadokräm

Bönsallad med rostad blomkål, gräddfil och jalapeno

Blomkålspuré

Chili Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Vegetarisk middag (lakto-ovo)Kokt blomkål Grönsakspasta Stekt blomkål