Pitepalt

Klassiskt recept på härlig Pitepalt som är Norrbottens traditionella landskapsrätt. Du gör den av bland annat potatis, sidfläsk, kornmjöl, vetemjöl och salt. Utsökt att servera med lingonsylt och smör!

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

1 kg

potatis

200 g

rimmat sidfläsk

1 dl

kornmjöl

ca 2 dl

vetemjöl

1 1/2 tsk

salt

Till servering

lingonsylt

smör

Gör så här

Skala och riv potatisen fint. Låt rinna av ordentligt i en sil eller i ett durkslag och krama ur vätskan. Skär fläsket i små tärningar.

Blanda potatisen med korn- och vetemjölet och salt, börja med en mindre mängd mjöl och tillsätt mer om det behövs. Mängden mjöl beror på vilken sorts potatis som används. Degen ska vara ganska fast.

Skär degen i 12 bitar (för 4 port). Gör en fördjupning i varje. Lägg i ca 1 msk fläsktärningar, nyp ihop och forma till runda bollar.

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull.

Lägg försiktigt i hälften av paltarna (för 4 port) med hjälp av en hålslev och rör försiktigt om så att de inte fastnar på bottnen. Låt dem småkoka 45-60 minuter.

Ta upp med hålslev och varmhåll. Tillaga resten.

Till servering: Servera gärna med lingonsylt och lite smör som får smälta på palten.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Mats

12/2/2020

Gjorde som några rekommenderat, att krama ur vätskan från potatisen, innan mjölet ska blandas i,.......gör inte det! Använder ju mandelpotatis, senast då jag inte kramade ur smeten, blev det kanon bra!

Stina

11/18/2020

Har ni förslag på lämplig vegetarisk fyllning om man inte vill ha fläsk?

Redaktionen ICAse

1/15/2021

Hej Stina! Ursäkta sent svar. Hmm... vi har inte provlagat rätten med vegetarisk fyllning men kanske en fyllning på svamp eller bönor skulle kunna funka? Om du testar det så kommentera gärna igen och berätta hur det blev! Hälsningar Elina

Robert

11/15/2020

Har man vänner som inte uppskattar detta, har man precis fått före detta vänner! Utmärkt sätt att gallra fram dem.