Pitepalt

31Klimatsmart

Klassiskt recept på härlig Pitepalt som är Norrbottens traditionella landskapsrätt. Du gör den av bland annat potatis, sidfläsk, kornmjöl, vetemjöl och salt. Utsökt att servera med lingonsylt och smör!

Ingredienser

4 portioner

1 kg potatis

150 g rimmat sidfläsk

1 dl kornmjöl

ca 2 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt (+ extra till kokning)

Till servering

lingonsylt

smält smör

För alla

Gör så här

Skala och riv potatisen fint. Låt rinna av ordentligt i en sil eller i ett durkslag och krama ur vätskan. Skär fläsket i små tärningar.

Blanda potatisen med kornmjöl, vetemjöl och salt, börja med 2 dl vetemjöl och tillsätt mer om det behövs. Mängden mjöl beror på vilken sorts potatis som används. Degen ska vara ganska fast.

Skär degen i 12 bitar (för 4 port). Mjöla händerna. Gör en fördjupning i varje. Lägg i ca 1 msk fläsktärningar, nyp ihop och forma till runda bollar.

Koka upp saltat vatten (3/4 msk salt/liter vatten) i en stor kastrull.

Lägg försiktigt i hälften av paltarna (för 4 port) med hjälp av en hålslev och rör försiktigt om så att de inte fastnar på bottnen. Låt dem småkoka 45-60 minuter.

Ta upp med hålslev och varmhåll. Tillaga resten.

Till servering: Servera gärna med lingonsylt och smält smör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Min mamma, född 1911 i Västerbotten, gjorde palt på bara kornmjöl, vatten och salt. Nån som känner igen? Britta

Brittmari

2024-04-29

Hemma körde vi potatisen genom köttkvarn (lättare än att riva), tillsatte 2 dl kornmjöl till 1 kg potatis och resten vetemjöl. Palten ska koka utan lock eller med locket på glänt, annars kokar de lätt sönder. Mamma var från Dennewitz utanför Malmberget.

Lisbeth

2024-02-01

Jätte bra recept, dock så blir det bättre om man sparar vätskan och har i lite eftersom i smeten, det hjälper till att binda palten

Amanda

2023-06-20

Energi2130 KJ / 510 kCal

Fett14 g

Salt3.7 g

Kolhydrater77 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.