Ugnspannkaka med fläsk, timjanäpplen och rostade nötter

Name: Ugnspannkaka med fläsk, timjanäpplen och rostade nötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 6 dl mjölk (3 %); 3 ägg; 300 g rimmat sidfläsk; 1 msk smör eller margarin; 2 rödlökar; 2 syrliga äpplen (à 100 g); 1 msk smör eller margarin; 1 tsk timjan; 1 tsk socker; 1 dl hasselnötter; lingonsylt eller rårörda lingon

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Krydda upp den klassiska ugnspannkakan med lite timjan, rödlök, äpple och rostade nötter. En matig och god vardagsmiddag som serveras med rårörda lingon. Fläsket kan uteslutas för en vegetarisk middag.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2011

Ingredienser

4 portioner

Pannkakssmet

3 dl vetemjöl

1 tsk salt

6 dl mjölk (3 %)

3 ägg

Fläsk

300 g rimmat sidfläsk

1 msk smör eller margarin

Fyllning

2 rödlökar

2 syrliga äpplen (à 100 g)

1 msk smör eller margarin

1 tsk timjan

1 tsk socker

1 dl hasselnötter

Till servering

lingonsylt eller rårörda lingon

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: Byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix.
Gör laktosfri: Välj laktosfri mjölk och matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Smörj en långpanna ca 30 x 40 cm med matfett (för 4 port).

Pannkakssmet: Blanda vetemjöl och salt i en stor bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken. Vispa ner ett ägg i taget.

Fläsk: Skär bort svålen på fläsket och strimla resten. Stek fläsket tills det får lite färg i matfettet i en stekpanna. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.

Fyllning: Skala, halvera och skär löken i skivor. Kärna ur och skär äpplena i klyftor (skala om du vill). Stek lök och äpple ca 3 minuter i matfettet i stekpannan tillsammans med timjan och socker. Lyft upp och lägg äppelfräset åt sidan och torka sedan ur pannan.

Rosta nötterna i stekpannan tills de får lite färg.

Häll smeten i långpannan. Fördela fläsk, timjanäpplen och nötter ovanpå. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Till servering: Servera med lingonsylt eller rårörda lingon.