Persisk nudelsoppa - Ash Reshte

Nudelsoppan Ash Reshte är en traditionell soppa som ätits i generationer och gärna serveras vid det persiska nyåret. Den persiska soppan kan givetvis lagas på många olika sätt. I vårt sopprecept här använder vi gröna linser, kidneybönor och kikärtor, samt spenat och koriander. Vid servering toppas soppan med karamelliserad lök och yoghurt.

Ingredienser

6 portioner

Soppa

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 krukor persilja

2 krukor koriander

200 g färsk spenat

1 purjolök (à ca 300 g)

1 förp kokta kidneybönor (à 400 g)

1 förp kokta kikärtor (à 400 g)

3 msk rapsolja

1 dl torra gröna linser

2 tsk gurkmeja

1 1/2 l grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

100 g reshte (persiska nudlar) eller spaghetti

salt

svartpeppar

Topping

2 gula lökar

3 msk rapsolja

2 msk torkad mynta

naturell yoghurt eller gräddfil

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök fint. Hacka persilja, koriander och spenat.

Ansa, skölj och strimla purjolöken fint.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Fräs löken i oljan i en gryta tills den mjuknar och får färg. Tillsätt vitlök och fräs lite till under omrörning. Rör ner kikärtor, kidneybönor och gröna linser. Krydda med gurkmeja och fortsätt fräsa allt, under omrörning, i ca 30 sekunder.

Tillsätt persilja, koriander, spenat, purjolök och fräs allting ytterligare i 1 minut.

00:01:00

Rör ner buljong. Låt koka upp och koka sakta under lock i ca 30 min. Rör om med jämna mellanrum.

00:30:00

När linserna är mjuka, tillsätt nudlarna (om det är spaghetti så bryt dem i bitar). Rör om, och låt sjuda i ytterligare ca 10 minuter. Smaka av soppan med salt och peppar.

00:10:00

Topping: Skala och skär löken i skivor. Stek löken i oljan i en stekpanna under omrörning tills den får färg och blir karamelliserad. Smaksätt löken med mynta, stek ytterligare ca 30 sekunder under omrörning.

Servera soppan i djupa tallrikar, toppa med yoghurt och karamelliserad lök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

Kan man ersätta färsk spenat med fryst? Hur mycket fryst i så fall?
Mitra
2025-07-31
Hej Mitra! Om du använder fryst spenat så tillsätt den samtidigt som nudlarna. Använd samma vikt på den frysta men krama försiktigt ut lite vatten ur den. Hälsningar Niclas
ICA-köket
2025-08-04
Jag gör det här utan toppingen och det blir bättre enligt mig och de andra som äter.
Mitra
2025-07-31
Funkar bra med udon nudlar brutna i mindre bitar om reshte inte går att få tag i! Oatlys havregurt passade fint som mjölkfritt alternativ också.
Jessica
2024-02-05

Energi1592 KJ / 381 kCal

Fett16 g

Salt2.1 g

Kolhydrater36 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Chorizostroganoff med gult ris
Betyg 2.8 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pasta från Asien
Betyg 2.6 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Yoghurtsoppa
Betyg 3 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kryddig linspuré
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Husets daal
Betyg 3.5 av 5.53 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Varm linsröra med ingefära och apelsin
Betyg 3.5 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bönor Ärtor Soppa med kikärtor Falafel i ugn Hemmagjord falafel Ärtsoppa