Pasta zafferano

Name: Pasta zafferano
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 dl mandelspån; 13 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 gul lök; 75 g smör; 1 förp saffran (1/2 g); 400 g penne; 1 1/2 dl finriven parmesan (+ ev extra till servering); salt; svartpeppar

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Pasta zafferano är en krämig pastarätt där saffran spelar huvudrollen. Enkel nog för att kallas för vardagsmiddag men lyxig nog för middagsbjudningen och helgmyset. Penne zafferano serveras med rostad mandel och riven parmesanost.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2022

Ingredienser

4 portioner

1 dl mandelspån

13 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 gul lök

75 g smör

1 förp saffran (1/2 g)

400 g penne

1 1/2 dl finriven parmesan (+ ev extra till servering)

salt

svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Rosta mandeln i en torr stekpanna tills den har fått lite färg. Lägg åt sidan. Koka upp vattnet och buljongtärningarna i en kastrull. Ställ åt sidan.

Skala och finhacka löken. Fräs löken i 25 g smör (för 4 port) i en stor stekpanna utan att den får färg. Tillsätt saffran och den okokta pastan och blanda runt. Tillsätt den varma buljongen så det precis täcker. Låt koka och rör ofta. Späd med mer buljong allt eftersom den kokar in. Koka tills pastan är al dente och krämig.

Blanda ner resten av smöret och parmesan. Späd ev med lite mer buljong. Smaka av med salt och peppar.

Toppa med mandelspån och gärna extra parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?