Pasta vongole

Name: Pasta vongole
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 10 dl kallt vatten; 1 msk salt; 1 kg färska vongolemusslor (eller hjärtmusslor); 2 schalottenlökar; 4 vitlöksklyftor; 1 röd spansk peppar (chili); 4 port spaghetti; 1 dl olivolja; 2 dl torrt vitt vin (eller torrt alkoholfritt vin alternativt matlagningsvin); 1 msk citronsaft; salt; svartpeppar; 1/2 kruka persilja

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Laga pasta vongole om du är sugen på lyxig pasta med skaldjur. Det här klassiska receptet på spaghetti alle vongole kommer inte göra dig besviken. Du serverar spaghettin tillsammans med de små musslorna som kokats i god buljong med lite chili. Toppa med persilja och servera genast.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2004

Ingredienser

4 portioner

10 dl kallt vatten

1 msk salt

1 kg färska vongolemusslor (eller hjärtmusslor)

2 schalottenlökar

4 vitlöksklyftor

1 röd spansk peppar (chili)

4 port spaghetti

1 dl olivolja

2 dl torrt vitt vin (eller torrt alkoholfritt vin alternativt matlagningsvin)

1 msk citronsaft

salt

svartpeppar

1/2 kruka persilja

För alla

Gör så här

Blanda vatten och salt och lägg i musslorna. Låt stå kallt ca 30 minuter, så att de spottar ut eventuell sand.

00:30:00

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skölj musslorna i kallt vatten och släng bort de musslor som är trasiga eller eller som inte är slutna.

Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Koka pastan men en minut kortare än tidsangivelsen på förpackningen.

Fräs lök, vitlök och chili mjuk i oljan i en stor stekpanna, som har lock eller kastrull, utan att det tar färg. Tillsätt vinet och citronsaften. Koka upp och lägg i musslorna. Sätt på locket och låt koka ca 2 minuter, tills musslorna öppnats. Släng dem som inte öppnats.

00:02:00

Vänd ner pastan i musslorna och krydda med salt och peppar. Lägg upp på ett serveringsfat, hacka och strö över persiljan. Servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott men varför ha en timer på en minut kortare koktid? :)

Per

2024-06-16

Hej Per! Ja det kan man verkligen fundera över. Nu har vi ändrat. Tack för hjälpen. Vänliga hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-07-16

Trevligt!

Erfan

2023-12-10

Hej! Jag tänkte laga den här rätten, hur gör man om man använder frysta vongolemusslor? Ska de tina innan?

Pernilla

2021-03-11

Hej Pernilla! Ja de ska tinas och sen ska musslorna endast värmas. Precis som musslor på burk se steg 3. Du kan även se om det finns något bra tillagningstips på förpackningen. Lycka till. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2021-03-18

Energi2462 KJ / 589 kCal

Fett25 g

Salt2 g

Kolhydrater58 g

Protein22 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.