Pasta med sötpotatis, halloumi och röd pesto
Basilikadoftande pasta med pesto möter chilirostad sötpotatis och gyllene stekt halloumi. Underbart och mättande vegorecept. Passa på att laga en större sats och spara till matlådan.
Ett recept från:
Buffé nr 3, 2022
Ingredienser
4 portioner
500 g sötpotatis
1 1/2 msk olivolja
1/2 tsk chiliflakes
1 1/2 krm salt
200 g halloumi
2 msk rapsolja
250 g valfri pasta
1 dl röd pesto
1 dl matyoghurt
65 g rucola
1 kruka färsk basilika
1/2 dl rostade nötter eller frön
För alla
Innehåller mjölkprotein.
Kontrollera noga innehållet i peston.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri halloumi och matyoghurt.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja en pesto gjord på ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Näringsvärde per portion
Energi3315 KJ / 793 kCal
Fett43 g
Salt3.23 g
Kolhydrater71 g
Protein27 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Superbra recept! Sött, salt, chili,pasta och krämigt, vad kan man mer begära?
Monica
2023-02-14Alla i familjen gillade, både stora och små.
Cecilia
2022-03-25Nästa gång kör vi utan sötpotatisen. Då tar vi chiliflakes direkt på pastan för att få en smula sting. Väldigt gott med allt annat i kombination. Vi bytte matyoghurt mot creme fraiche vilket blev superbra.
Ulrika
2021-03-20