Pasta med sötpotatis, halloumi och röd pesto

Basilikadoftande pasta med pesto möter chilirostad sötpotatis och krispig halloumi. Underbart och mättande vegorecept. Passa på att laga en större sats och spara till matlådan.

Detta är ett recept från Buffé nr 3, 2018

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 250°C.
Skala sötpotatisen och skär i cm-stora tärningar och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, chiliflakes och salt. Rosta i mitten av ugnen 10-15 minuter tills den får färg, rör om efter halva tiden.
Skär halloumin i tärningar. Stek i rapsoljan tills den får färg och blanda med sötpotatisen.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 1 dl av pastavattnet (för 4 port). Blanda pastavatten med pesto och yoghurt, vänd ner i pastan.
Toppa pastan med halloumi-och sötpotatisfräset, ruccola, basilika och rostade nötter eller frön.

För alla

Innehåller mjölkprotein.
Kontrollera noga innehållet i peston.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri halloumi och matyoghurt.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja en pesto gjord på ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Tips

Recept på smarrig hemmagjord Röd pesto.

Ingredienser

Portioner: 4

500 g sötpotatis
1 1/2 msk olivolja
1/2 tsk chiliflakes
1 1/2 krm salt
200 g halloumiost
2 msk rapsolja
250 g valfri pasta
1 dl röd pesto
1 dl matyoghurt
65 g ruccola
1 kruka färsk basilika
1/2 dl rostade nötter eller frön

Kupongen är laddad

Pesto Basilika

25 % rabatt

ICA 185 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 3315 kJ / 793 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept