Pasta med sötpotatis, halloumi och röd pesto

Name: Pasta med sötpotatis, halloumi och röd pesto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g sötpotatis; 1 1/2 msk olivolja; 1/2 tsk chiliflakes; 1 1/2 krm salt; 200 g halloumi; 2 msk rapsolja; 250 g valfri pasta; 1 dl röd pesto; 1 dl matyoghurt; 65 g rucola; 1 kruka färsk basilika; 1/2 dl rostade nötter eller frön

Under 30 min 12 ingredienser Enkel

Basilikadoftande pasta med pesto möter chilirostad sötpotatis och gyllene stekt halloumi. Underbart och mättande vegorecept. Passa på att laga en större sats och spara till matlådan.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2022

Ingredienser

4 portioner

500 g sötpotatis

1 1/2 msk olivolja

1/2 tsk chiliflakes

1 1/2 krm salt

200 g halloumi

2 msk rapsolja

250 g valfri pasta

1 dl röd pesto

1 dl matyoghurt

65 g rucola

1 kruka färsk basilika

1/2 dl rostade nötter eller frön

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Skala sötpotatisen och skär i cm-stora tärningar och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, chiliflakes och salt. Rosta i mitten av ugnen 10-15 minuter tills den får färg, rör om efter halva tiden.

Skär halloumin i tärningar. Stek i rapsoljan tills den får färg och blanda med sötpotatisen.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 1 dl av pastavattnet (för 4 port). Blanda pastavatten med pesto och yoghurt, vänd ner i pastan.

Toppa pastan med halloumi-och sötpotatisfräset, rucola, basilika och rostade nötter eller frön.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket god o smakrik, kommer göra denna igen. Lite extra parmesan på toppen gjorde susen.//Kurre

Kurt

2024-02-06

Superbra recept! Sött, salt, chili,pasta och krämigt, vad kan man mer begära?

Monica

2023-02-14

Alla i familjen gillade, både stora och små.

Cecilia

2022-03-25

Energi3315 KJ / 793 kCal

Fett43 g

Salt3.23 g

Kolhydrater71 g

Protein27 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.