Pasta med mozzarella och linser

Name: Pasta med mozzarella och linser
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 morot; 1 msk olja; 500 g plommontomater; 1 tsk strösocker; 1 tsk torkad timjan; 2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 380 g kokta gröna linser; 20 g färsk basilika; salt; peppar; 4 port färsk pasta (gärna fussiloni); 1 litet blomkålshuvud (à ca 400-500 g); 2 förp mozzarella (à 125 g); 65 g rucola

Under 30 min 16 ingredienser Medel

Här kommer en riktig italiensk klassiker, med en liten twist! Att tomatsås, pasta och mozzarella funkar bra ihop är sen gammalt, men här adderar vi lite gröna linser och mer grönsaker för att få till en härlig fyllnad!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 9 2022

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 morot

1 msk olja

500 g plommontomater

1 tsk strösocker

1 tsk torkad timjan

2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

380 g kokta gröna linser

20 g färsk basilika

salt

peppar

4 port färsk pasta (gärna fussiloni)

1 litet blomkålshuvud (à ca 400-500 g)

2 förp mozzarella (à 125 g)

65 g rucola

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Tvätta och riv moroten fint på ett rivjärn. Fräs lök, vitlök och morot i oljan i en stor kastrull några minuter.

Skär tomaterna i tärningar och rör ner i kastrullen tillsammans med socker och timjan. Tillsätt buljongen och koka ca 10 minuter.

Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Sätt på en stor kastrull med vatten som rymmer både pastan och blomkålen.

Hacka basilikan och vänd ner den och linserna i tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa och skär blomkålen i små buketter och strimla blasten. Koka blomkålen mjuk tillsammans med pastan när ca 5 minuter av pastans koktid kvarstår, koka med blasten sista minuten.

Skär mozzarellan i bitar.

Servera pastan med sås, blomkål, mozzarella och rucola.

Tips

För en mustigare smak, smaksätt såsen med soja, rött vin och/eller balsamvinäger.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Sara

2021-10-27

Gott och lätt.

Näringsvärde per portion

Energi 1787 KJ / 428 kCal

Fett 16 g

Salt 3 g

Kolhydrater 44 g

Protein 22 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Lumaconi med mozzarella och tomatsås

Tomatsoppa med linser och mozzarella

Tomatsoppa med krispig pesto- och mozzarellatoast

Fusilli med tomatsås och parmesan

One pot pasta med vitlöksstekt kotlett