Pasta amatriciana

Name: Pasta amatriciana
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 200 g tärnad pancetta eller guancile; 1 dl torrt vitt vin; 2 förp konserverade hela tomater (à 400 g); 1 krm chiliflakes; salt; svartpeppar; 4 port spaghetti; 2 dl pastavatten; 3 msk olivolja; 1 1/2 dl riven pecorinoost

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Pasta all amatriciana – spaghetti med en ljuvlig sås på tomater och pancetta är namnet på den italienska klassikern som passar lika bra till vardagsmiddag som till fest. Toppa med peronicoost och njut!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2022

Ingredienser

4 portioner

200 g tärnad pancetta eller guancile

1 dl torrt vitt vin

2 förp konserverade hela tomater (à 400 g)

1 krm chiliflakes

salt

svartpeppar

4 port spaghetti

2 dl pastavatten

3 msk olivolja

1 1/2 dl riven pecorinoost

För alla

Gör så här

Stek pancettan i en stekpanna tills den får färg och är knaprig. Lyft upp och lägg åt sidan, spar fettet i pannan. Tillsätt vinet och låt koka upp. Rör ner tomaterna och chiliflakes och låt koka ca 5 minuter.

Mosa tomaterna med en slev och smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 2 dl av pastavattnet (för 4 port). Tillsätt pastan, pastavattnet och olivolja i tomatsåsen och låt koka ihop några minuter. Vänd ner pancettan och lägg upp på tallrikar. Toppa med pecorino och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det ska vara guanciale. Använd även buccatini i stället för spagetti eftersom den binder ihop såsen bra då den är ihålig.

Martin

2024-08-12

Lagar ofta denna och ändrar inget från receptet. Riktigt riktigt god!

Kristin

2024-02-01

Väldigt god och lättlagad vardagsmat med mycket smak!

Susanne

2023-11-14

Energi2740 KJ / 660 kCal

Fett32 g

Salt2 g

Kolhydrater60 g

Protein26 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.