Pasta amatriciana

Name: Pasta amatriciana
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 200 g tärnad pancetta eller guancile; 1 dl torrt vitt vin; 2 förp konserverade hela tomater (à 400 g); 1 krm chiliflakes; salt; svartpeppar; 4 port spaghetti; 2 dl pastavatten; 3 msk olivolja; 1 1/2 dl riven pecorinoost

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Pasta all amatriciana – spaghetti med en ljuvlig sås på tomater och pancetta är namnet på den italienska klassikern som passar lika bra till vardagsmiddag som till fest. Toppa med peronicoost och njut!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2022

Ingredienser

4 portioner

200 g tärnad pancetta eller guancile

1 dl torrt vitt vin

2 förp konserverade hela tomater (à 400 g)

1 krm chiliflakes

salt

svartpeppar

4 port spaghetti

2 dl pastavatten

3 msk olivolja

1 1/2 dl riven pecorinoost

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Stek pancettan i en stekpanna tills den får färg och är knaprig. Lyft upp och lägg åt sidan, spar fettet i pannan. Tillsätt vinet och låt koka upp. Rör ner tomaterna och chiliflakes och låt koka ca 5 minuter.

00:05:00

Mosa tomaterna med en slev och smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 2 dl av pastavattnet (för 4 port). Tillsätt pastan, pastavattnet och olivolja i tomatsåsen och låt koka ihop några minuter. Vänd ner pancettan och lägg upp på tallrikar. Toppa med pecorino och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Rätten är rätt intetsägande. Kanske för att tomatsåsen bara kokar i 5-10 min? I de flesta italienska recept ska tomatsåsen koka i nästan en timme. Såsen är också mycket rinnig, och binder inte till spaghettin. En svag 3:a från mig!

Camilla

2025-08-13

Hur många gram är det i en portion?

Marco

2025-01-27

Det ska vara guanciale. Använd även buccatini i stället för spagetti eftersom den binder ihop såsen bra då den är ihålig.

Martin

2024-08-12

Energi2740 KJ / 660 kCal

Fett32 g

Salt2 g

Kolhydrater60 g

Protein26 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.