Parmesangratinerad aubergineburgare med avokadoröra

Name: Parmesangratinerad aubergineburgare med avokadoröra
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 auberginer (à ca 300 g); salt; peppar; 1 msk olivolja; 100 g parmesan; 1 dl ströbröd; 1 rödlök; 3 tomater; 1 huvudsallad; 380 g stora vita bönor; 2 avokador; 1 vitlöksklyfta; 1 lime; 8 hamburgerbröd

0Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Om du inte har testat ostgratinerad aubergine så är det hög tid för det. Tillsammans med grönsaker och en matig avokadoröra gjord på vita bönor serveras burgaren på hamburgerbröd. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2019

Ingredienser

4 portioner

2 auberginer (à ca 300 g)

salt

peppar

1 msk olivolja

100 g parmesan

1 dl ströbröd

Tillbehör

1 rödlök

3 tomater

1 huvudsallad

Avokadoröra

380 g stora vita bönor

2 avokador

1 vitlöksklyfta

1 lime

8 hamburgerbröd

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skär auberginen i skivor på längden, ca 1 1/2 cm tjocka. Salta och peppra och stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme.

Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och lägg aubergineskivorna på plåten.

Riv osten grovt.

Blanda ost och ströbröd, toppa aubergineskivorna med ostblandningen och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.

Avokadoröra: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Tillbehör: Skala löken. Skär löken och tomaterna i tunna skivor. Dela salladen.

Avokadoröra: Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Mosa eller mixa ihop bönorna och avokadorna. Pressa i vitlöken och rör om. Smaka av med limesaft, salt och peppar.

Servera aubergineburgarna med avokadoröran, tomater, lök, sallad och bröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3624 KJ / 862 kCal

Fett29 g

Salt2.2 g

Kolhydrater110 g

Protein31 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.