Parmesanpanerad aubergineburgare

Name: Parmesanpanerad aubergineburgare
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g fast potatis; 1 msk olja; salt; peppar; 1 aubergine (ca 300 g); 1/2 dl vetemjöl; 1 ägg; 100 g parmesan eller annan lagrad hårdost; 3 msk olivolja; 1/2 rödlök; 4 soltorkade tomater; 1/2 kruka persilja; 1 dl smetana, créme fraiche eller matlagningsyoghurt; 1/2 ask solrosskott (à 100 g); 4 hamburgerbröd

4Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En grönsaksburgare i sitt esse. Här paneras aubergineskivor i parmesan för att få en gyllenbrun och frasig yta. Såsen som fått smak av soltorkade tomater och färsk persilja blandat med smetana, är ett utsökt komplement ihop med övriga ingredienser. Ta en tugga och förförs av alla smaker!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2016

Ingredienser

4 portioner

Potatis

900 g fast potatis

1 msk olja

salt

peppar

Auberginebugare

1 aubergine (ca 300 g)

1/2 dl vetemjöl

1 ägg

100 g parmesan eller annan lagrad hårdost

3 msk olivolja

Tillbehör

1/2 rödlök

4 soltorkade tomater

1/2 kruka persilja

1 dl smetana, créme fraiche eller matlagningsyoghurt

1/2 ask solrosskott (à 100 g)

4 hamburgerbröd

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.

Potatis: Skär potatisen i klyftor, lägg dem i en bunke och blanda med oljan. Krydda med salt och peppar. Rosta dem på den varma plåten ca 25 minuter.

Burgare: Skär auberginen i skivor, ca 1 1/2 cm tjocka. Häll upp mjölet på en tallrik, salta och peppra. Vispa upp ägget i en djup tallrik. Riv osten och lägg på en tallrik.

Vänd aubergineskivorna i mjölet. Vänd dem sedan i ägget och sist i parmesanosten. Stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg dem på potatisplåten när det återstår ca 5 minuter av potatisens tid.

Tillbehör: Skala och skär löken i tunna skivor.

Strimla tomaterna och hacka persiljan, blanda det med smetanan. Smaka av med salt och peppar.

Servera burgarna med potatisen och alla tillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott! Kommer vi laga fler gånger.

Martina

2016-01-28

Det var väldigt gott!

Birgitta

2016-01-25

Fantastiskt gott!

Frida

2016-01-21

Energi3423 KJ / 812 kCal

Fett28 g

Salt3 g

Kolhydrater88 g

Protein26 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.