Parmesanpanerad aubergineburgare med mandel

Name: Parmesanpanerad aubergineburgare med mandel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; 1/2 dl vetemjöl; 1 ägg; salt och peppar; 2 dl riven parmesan; 1 dl mandel; 3 msk olivolja; 1/2 rödlök; 1 tomat; 125 g mozzarella; 65 g rucola; 4 hamburgerbröd (eller 8 skivor levainbröd, för 4 port)

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Grönsaksburgare när de är som bäst. Aubergine paneras i ägg, riven parmesanost och mandel. Vilket ger en knaprig yta när de först steks i olivolja och sedan tillagas i ugnen ett par minuter. Servera med tillbehör som mozzarella, rödlök, tomat och ruccola. Perfekt vardag som helg.

Ingredienser

4 portioner

Burgare

1 aubergine

1/2 dl vetemjöl

1 ägg

salt och peppar

2 dl riven parmesan

1 dl mandel

3 msk olivolja

Tillbehör

1/2 rödlök

1 tomat

125 g mozzarella

65 g rucola

4 hamburgerbröd (eller 8 skivor levainbröd, för 4 port)

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Burgare: Skär auberginen i skivor, ca 1 1/2 cm tjocka.

Häll upp mjölet på en tallrik. Vispa upp ägget i en djup tallrik, salta och peppra. Riv osten och hacka mandeln och blanda på en tallrik.

Tillbehör: Skala och skär löken i tunna skivor. Skiva tomaten och mozzarellan. Lägg upp ruccola och brödet.

Burgare: Vänd aubergineskivorna i mjölet. Vänd dem sedan i ägget och sist i parmesanblandningen. Stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg dem på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 12 minuter.

Servera burgarna med alla tillbehör.

Tips

Rosta gärna brödet innan servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2429 KJ / 580 kCal

Fett34 g

Salt1.47 g

Kolhydrater41 g

Protein26 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Aubergine- och getostburgare med pestokvarg

Aubergineburgare med parmesan och avokado

Hasselnötspanerad aubergineburgare med avokado och silverlök

Parmesangratinerad aubergineburgare med avokadoröra

Parmesanpanerad aubergineburgare

Aubergine- och olivdipp med mandel

Fredagsmiddag Vegetarisk middag (lakto-ovo)Italiensk ost Stekt aubergine Vegetarisk burgare (lakto-ovo)Stekt mozzarella