UNDER 45 MIN | Medel

Panerad fisk med rostade grönsaker och koriandermajonnäs

Laga pankopanerad torsk till middag idag. Servera den krispigt panerade fisken tillsammans med rostad broccoli och spetskål samt krämig koriandermajonnäs med jalapeño. Vardagsmat när den är som bäst!

Detta är ett recept från Buffé nr 8, 2020
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Koriandermajonnäs: Mixa hälften av majonnäsen med 1 ½ kruka koriander, även stjälkarna (för 4 port), jalapeños och spadet till en grön kräm. Vänd ner resten av majonnäsen och smaka av med socker och salt.
  2. Sätt ugnen på 225°C.
  3. Skär broccolin och spetskålen i bitar. Blanda med olja och salt och lägg på en bakpappersklädd plåt. Rosta högt upp i ugnen ca 15 minuter tills grönsakerna har fått fin färg.
  4. Skär torsken i 8 bitar (för 4 port). Krydda fisken med salt och vänd i uppvispat ägg och därefter i panko. Stek fisken frasig i rikligt med olja i en stor stekpanna.
  5. Toppa grönsakerna med fisken, rostad lök och resten av koriandern. Servera med koriandermajonnäsen.

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria produkter av ströbröd och rostad lök.

Ingredienser

Portioner: 4
Koriandermajonnäs
  • 2 dl majonnäs
  • 2 krukor koriander
  • 5 inlagda jalapeños
  • 1 msk spad från inlagda jalapeños
  • 1 krm strösocker
  • 1 krm salt
Rostade grönsaker
  • 500 g broccoli
  • 300 g spetskål
  • 2 msk neutral olja
  • 3/4 tsk salt
Panerad fisk
  • 500 g torskfilé
  • 1/2 tsk salt
  • 2 uppvispade ägg
  • 3 dl panko
  • 3 - ca 4 msk neutral olja (till stekning)
  • 1 dl rostad lök

Näringsvärde
Per portion

Energi 3911 kJ / 936 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept