Panerad fisk med rostade grönsaker och koriandermajonnäs

Name: Panerad fisk med rostade grönsaker och koriandermajonnäs
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl majonnäs; 2 krukor koriander; 5 skivor inlagda jalapeños; 1 msk spad från inlagda jalapeños; 1 krm strösocker; 1 krm salt; 500 g broccoli; 300 g spetskål; 2 msk neutral olja; 3/4 tsk salt; 500 g torskfilé; 1/2 tsk salt; 2 uppvispade ägg; 3 dl panko; 3 - ca 4 msk neutral olja (till stekning); 1 dl rostad lök

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Laga pankopanerad torsk till middag idag. Servera den krispigt panerade fisken tillsammans med rostad broccoli och spetskål samt krämig koriandermajonnäs med jalapeño. Vardagsmat när den är som bäst!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2020

Ingredienser

4 portioner

Koriandermajonnäs

2 dl majonnäs

2 krukor koriander

5 skivor inlagda jalapeños

1 msk spad från inlagda jalapeños

1 krm strösocker

1 krm salt

Rostade grönsaker

500 g broccoli

300 g spetskål

2 msk neutral olja

3/4 tsk salt

Panerad fisk

500 g torskfilé

1/2 tsk salt

2 uppvispade ägg

3 dl panko

ca 3 - 4 msk neutral olja (till stekning)

1 dl rostad lök

För alla

Gör så här

Koriandermajonnäs: Mixa hälften av majonnäsen med 1 ½ kruka koriander, även stjälkarna (för 4 port), jalapeños och spadet till en grön kräm. Vänd ner resten av majonnäsen och smaka av med socker och salt.

Sätt ugnen på 225°C.

Skär broccolin och spetskålen i bitar. Blanda med olja och salt och lägg på en bakpappersklädd plåt. Rosta högt upp i ugnen ca 15 minuter tills grönsakerna har fått fin färg.

Skär torsken i 8 bitar (för 4 port). Krydda fisken med salt och vänd i uppvispat ägg och därefter i panko. Stek fisken frasig i rikligt med olja i en stor stekpanna.

Toppa grönsakerna med fisken, rostad lök och resten av koriandern. Servera med koriandermajonnäsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag lagade enbart fisken och grönsakerna, mycket gott! Gillar man inte koriander kan jag rekommendera att byta ut dressingen mot varm persiljesås istället, det passade bra smakmässigt.

Maria

2024-04-17

Gud vad gott det blev! La till några jalapenos så dressingen fick lite sting. En ny favorit!

Åsa

2024-04-12

Jätte gott! Ny favorit!

Carina

2023-01-09

Energi3911 KJ / 936 kCal

Fett66 g

Salt4 g

Kolhydrater43 g

Protein40 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.