Potatiskroketter med saffran och parmesan

Name: Potatiskroketter med saffran och parmesan
Total time: 45 min
Yield: 12 st
Ingredients: 600 g fast potatis; 1/2 förp saffran (1/2 förp saffran motsvarar 0,25 g); 4 msk majsstärkelse; 1 tsk salt; 1 dl finriven parmesan; 2 dl vetemjöl; 2 ägg; 2 dl panko; neutral olja till fritering

Under 45 min 9 ingredienser Avancerad

Potatis, ost, saffran och friterat – allt man kan önska av ett gott tilltugg! Det är precis vad du får med detta recept på krispigt friterade potatiskroketter med parmesan och saffran.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2023

Ingredienser

12 st

600 g fast potatis

1/2 förp saffran (1/2 förp saffran motsvarar 0,25 g)

4 msk majsstärkelse

1 tsk salt

1 dl finriven parmesan

2 dl vetemjöl

2 ägg

2 dl panko

neutral olja till fritering

För alla

Gör så här

Skala och riv potatisen grovt. Pressa ur all vätska och blanda med saffran, majsstärkelse, salt och parmesan.

Tryck ihop och forma till 12 små bollar (för 12 st). Vänd försiktigt i mjöl, uppvispat ägg och sist panko.

Värm oljan i en kastrull till 170–180 °C.

Fritera tills kroketterna är gyllene 4–5 minuter. Låt rinna av på en plåt med galler. Servera direkt eller värm senare på ett galler i ugnen i 175 °C 5–10 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Hej! Funkar det att frysa in krocketerna? Tänker om man ska ha lite framförhållning inför glöggminglet ;-) / Sara

Sara

2023-11-23

Hej Sara! Vi rekommenderar inte att frysa in dessa. Har du möjlighet går det bra att laga dem dagen innan och värma på enligt tipset i receptet. Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-11-28

Energi702 KJ / 168 kCal

Fett5 g

Salt0.77 g

Kolhydrater24 g

Protein5 g