Palsternackssoppa med svamp

Name: Palsternackssoppa med svamp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 palsternackor; 2 potatisar (mjölig sort); 1/2 purjolök (à ca 300 g); 8 dl vatten; 3 msk konc grönsaksfond; 1 lagerblad; 1 stor morot; 150 g svamp (t ex shiitake eller champinjoner); 3 - 4 salladslökar; 1 1/2 dl crème fraiche; 2 msk rapsolja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 dl blandade nötter (naturella); 2 msk smör; 2 msk riven ost; 4 skivor lantbröd

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Här kommer ett recept på en slät och krämig palsternackssoppa med potatis, svamp och crème fraiche. Toppa soppan med gyllenfräst svamp, morot och purjolök. Tips: servera soppan med rostade mackor med nötmix av smör, ost och blandade nötter. Gott!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2010

Ingredienser

4 portioner

3 palsternackor

2 potatisar (mjölig sort)

1/2 purjolök (à ca 300 g)

8 dl vatten

3 msk konc grönsaksfond

1 lagerblad

1 stor morot

150 g svamp (t ex shiitake eller champinjoner)

3 - 4 salladslökar

1 1/2 dl crème fraiche

2 msk rapsolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Rostad nötmixmacka

1 dl blandade nötter (naturella)

2 msk smör

2 msk riven ost

4 skivor lantbröd

För alla

Gör så här

Skala och skär palsternacka och potatis i mindre bitar. Ansa och skär purjolöken i bitar. Fräs detta utan att det tar färg i hälften av oljan i en stor kastrull.

Tillsätt vatten, fond och lagerblad. Låt koka under lock 15-20 minuter.

Skala och hyvla moroten tunt med potatisskalare. Ansa och skär svampen i skivor. Strimla salladslöken. Fräs alltsammans i resten av oljan i en stekpanna några minuter. Krydda med salt och peppar.

Ta soppan från värmen och ta upp lagerbladet. Tillsätt crème fraiche och mixa soppan slät i matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Nötmixmacka: Mixa nötblandningen med matfettet och osten till en slät smet med en stavmixer eller i en liten matberedare. Rosta brödet och bre på nötröran.

Servera soppan med svampfräset och en rostad nötmixmacka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott!

Rebecca

2022-02-07

Sammetslen lite palsternackssöt soppa. Gjorde den utan purjon pga allergi men det blev gott. Bytte mackorna mot varma från ett annat ICA recept och det funkade jättebra. Litet tips är att inte göra morotsskivorna för långa, det är snyggt men svårare att äta.

Yasmin

2021-08-29

Jäkla gott!

Andreas

2020-10-04

Energi2360 KJ / 566 kCal

Fett38 g

Salt1 g

Kolhydrater41 g

Protein11 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.