Tunnbröd med svamp, palsternacka och örtyoghurt

En matig macka på tunnbröd är perfekt som lunch eller middag! Prova detta recept där tunnbrödet toppas med palsternacka i ugn, stekt svamp och ångad grönkål. Dessutom en krämig sås såklart: örtyoghurt!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2021

Ingredienser

4 portioner

Palsternacka

400 g

palsternacka

1/2 tsk

salt

2 msk

rapsolja

20 g

smör

1 dl

hackad persilja

Örtyoghurt

2 dl

grekisk yoghurt

1/2 dl

hackad dragon

1 dl

hackad persilja

1 tsk

honung

Svamp

250 g

svamp (t ex trattkantareller, ostronskivling eller champinjoner)

1 msk

rapsolja

20 g

smör

Grönkål

150 g

grönkål

1 dl

vatten

Till servering

små mjuka tunnbröd

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och yoghurt mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Palsternacka: Gnid in de oskalade palsternackorna med salt och olja. Ställ in i mitten av ugnen ca 45 minuter eller tills de är helt mjuka. Mosa med gaffel och blanda med smör och persilja. Smaka av med salt.

Örtyoghurt: Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Svamp: Ansa svampen och bryt i mindre bitar. Stek svampen på hög värme i olja några minuter. Tillsätt smör och stek tills svampen är knaprig och gyllene. Smaka av med salt.

Grönkål: Plocka bladen från grönkålen. Koka upp vattnet i en vid kastrull. Lägg i kålen och låt ångkoka på hög värme under lock tills vattnet kokat bort ca 3 minuter. Krydda med salt.

Till servering: Lägg mosad palsternacka på tunnbröden. Toppa med svamp, grönkål och örtyoghurt. Vik ihop och ät direkt.

Prova att baka eget Tunnbröd.