Tunnbröd med svamp, palsternacka och örtyoghurt

1Klimatsmart

En matig macka på tunnbröd är perfekt som lunch eller middag! Prova detta recept där tunnbrödet toppas med palsternacka i ugn, stekt svamp och ångad grönkål. Dessutom en krämig sås såklart: örtyoghurt!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2021

Ingredienser

4 portioner

Palsternacka

400 g palsternacka

1/2 tsk salt

2 msk rapsolja

20 g smör

1 dl hackad persilja

Örtyoghurt

2 dl grekisk yoghurt

1/2 dl hackad dragon

1 dl hackad persilja

1 tsk honung

Svamp

250 g svamp (t ex trattkantareller, ostronskivling eller champinjoner)

1 msk rapsolja

20 g smör

Grönkål

150 g grönkål

1 dl vatten

Till servering

8 små mjuka tunnbröd

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Palsternacka: Gnid in de oskalade palsternackorna med salt och olja. Ställ in i mitten av ugnen ca 45 minuter eller tills de är helt mjuka. Mosa med gaffel och blanda med smör och persilja. Smaka av med salt.

Örtyoghurt: Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Svamp: Ansa svampen och bryt i mindre bitar. Stek svampen på hög värme i olja några minuter. Tillsätt smör och stek tills svampen är knaprig och gyllene. Smaka av med salt.

Grönkål: Plocka bladen från grönkålen. Koka upp vattnet i en vid kastrull. Lägg i kålen och låt ångkoka på hög värme under lock tills vattnet kokat bort ca 3 minuter. Krydda med salt.

Till servering: Lägg mosad palsternacka på tunnbröden. Toppa med svamp, grönkål och örtyoghurt. Vik ihop och ät direkt.

Prova att baka eget Mjukt tunnbröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jättegott! Lite mycket palsternacka i förhållande till resten, går att halvera mängden. Toppade med picklad rödlök - tips!

Johanna

2024-11-14

Energi1805 KJ / 431 kCal

Fett21 g

Salt1.5 g

Kolhydrater46 g

Protein11 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.