Jordärtskockschips med stekt svamp och äggula

En rätt på restaurangnivå som de flesta klarar av att laga hemma! Frasigt friterade jordärtskockschips tillsammans med stekt svamp och krämig, rå äggula är ett perfekt tilltugg som gör intryck på gästerna.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2021

Ingredienser

4 portioner

6 - 8 jordärtskockor

ca 1 l frityrolja

2 gula lökar

3 msk smör

500 g blandad svamp

1/2 msk konc grönsaksfond

1 dl vatten

4 äggulor

1 ask smörgåskrasse (à 100 g)

salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Hyvla jordärtskockan tunt på mandolin. Lägg i lättsaltat vatten. Lyft upp och låt rinna av ordentligt på en ren kökshandduk.

Värm frityroljan i en kastrull till 160–170 °C. Fritera jordärtskockan gyllene. Lyft upp och låt rinna av på papper.

Skala och finhacka lök. Fräs löken på låg värme i 1 msk smör (för 4 port) ca 5 minuter tills den mjuknar, utan att den får färg.

00:05:00

Ansa och stek svampen i 2 msk smör (för 4 port) tills den får färg. Tillsätt lök, fond och vatten. Låt koka tills vätskan kokat bort.

Fördela svampen i mitten på 4 tallrikar (för 4 port). Lägg chipsen runt svampen och toppa med en äggula och krasse. Ät direkt.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1359 KJ / 324 kCal

Fett26 g

Salt2 g

Kolhydrater14 g

Protein7 g

Testa liknande recept

Friterad jordärtskocka

Jordärtskockschips med citronsalt, smetana och löjrom

Rostade jordärtskockor

Pommes

Friterad lök

Vinägerrostade jordärtskockor med hasselnötter

Snittar till fest Vegetarisk piroger Tilltugg midsommar Julsnittar Medelsvåra recept med svamp Tilltugg räkor

Jordärtskockschips med stekt svamp och äggula

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept