Oprahs favoritkyckling

Oprahs favoritkyckling är ett festligt recept med kycklingklubbor som du dubbelmarinerar i kylen 1-2 dygn, tillagar i ugn och slutligen friterar med en mjöl- och yoghurtblandning. Resultatet blir en otroligt saftig, smakrik och krispig kyckling.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2008

Ingredienser

4 portioner

2 l vatten

5 msk salt

6 kycklingklubbor (lår+ben)

1 l yoghurt

1 msk tabasco

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk kajennpeppar

1 tsk malen svartpeppar

1 tsk paprikapulver

1 tsk vitlökspulver

2 - 2 1/2 l olja till fritering

Gör så här

Blanda vatten och salt i en bunke. Rör tills saltet löst sig. Dela varje kycklingklubba i lår och ben. Lägg kycklingen i lagen. Täck över och ställ i kylen i 12 timmar.

12:00:00

Ta upp och skölj av kycklingen. Blanda yoghurten med tabascon. Lägg ner kycklingen, täck och ställ i kylen i 12-24 timmar.

12:00:00

Sätt ugnen på 175°C.

Ta upp kycklingen. Spara marinaden. Ställ in i ugnen i ca 40 minuter eller tills kycklingen är färdig. Låt svalna. Var inte rädd om kycklingen har en något rosa ton, det får den av rimningen.

00:40:00

Blanda mjöl, bakpulver, kajennpeppar, svartpeppar, paprikapulver och vitlökspulver.

Vänd kycklingen i mjölet. Skaka lätt och doppa i yoghurten. Vänd sedan en gång till i mjölet. Låt ligga och torka en stund. Kan med fördel förberedas hit.

Hetta upp oljan till ca 170°C i en kastrull (ha ett passande lock till hands och använd en termometer). Eller helst en fritös.

Lägg försiktigt ner kycklingbitarna, 2-3 per omgång. Fritera ca 2 minuter till fin färg. Servera gärna med Rostat vitlöks- och potatismos.

00:02:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Efter ett par dagars väntan var förväntningarna höga. Mört, men inte så mycket smak. Familjens tvååring knaprade glatt för första gången på någon annan sorts kött än färs och korv. Momentet att doppa kycklingen igen i eventuellt bakteriekontaminerad youghurt innan fritrering kändes lite vågat, särskilt om man hade nyttjat tipset att förbereda dit.

Patrik

2008-06-15

Energi2616 KJ / 625 kCal