Nudlar med svartkål, purjolök och soja

Name: Nudlar med svartkål, purjolök och soja
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 250 g svart- eller grönkål; 2 morötter; 1 röd eller gul paprika; 1 liten purjolök; 2 vitlöksklyftor; 2 dl solrosfrön; 2 msk olja; 1/2 dl japansk soja; 1/2 - 1 tsk sambal oelek; 1 msk flytande honung; 12 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller buljongtärning); 4 port äggnudlar; ev 1 dl rostad lök

7Klimatsmart

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Nudlar med svartkål, purjolök och soja är en fräsch och smakrik vegetarisk middag som går snabbt att laga. Rätten får den rätta asiatiska smaken av soja, sambal oelek och honung, och solrosfrön och morötter ger krisp till äggnudlarna.

Ingredienser

4 portioner

250 g svart- eller grönkål

2 morötter

1 röd eller gul paprika

1 liten purjolök

2 vitlöksklyftor

2 dl solrosfrön

2 msk olja

1/2 dl japansk soja

1/2 - 1 tsk sambal oelek

1 msk flytande honung

12 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)

4 port äggnudlar

Till servering

ev 1 dl rostad lök

För alla

Gör så här

Ansa och skär kålen i ca 3 cm stora bitar. Skala och skiva morötterna på snedden. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och riv vitlöken.

Fräs purjolök och vitlök tillsammans med solrosfröna i oljan i en stekpanna. Rör ner soja, sambal och honung.

Koka upp grönsaksbuljongen i en stor kastrull. Lägg i nudlar, kål och morötter och lökfräset. Koka upp och låt det koka några minuter.

Till servering: Servera i djupa tallrikar, toppa gärna med rostad lök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Körde med matdurum istället för nudlar, känns nyttigare. Perfekt en regnig höstdag…

Tanja

2023-10-29

Det står ingenstans vad man ska göra med paprikan mer än att strimla den. Och överlag tyckte vi att receptet verkade konstigt så vi gjorde om det. Vi körde ner kålen, paprikan och morötterna tillsammans med löken och solroskärnorna i pannan, fyllde på med mer soja, honung och sambal och körde sedan ner de avrunna nudlarna i det.

Caroline

2021-03-02

Mycket god soppa. Använde grönkål och glasnudlar!

Amanda

2020-12-14

Energi2838 KJ / 679 kCal

Fett30 g

Salt4.7 g

Kolhydrater73 g

Protein23 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.