"Nudlar" med krispig tofu och jordnötter

Name: "Nudlar" med krispig tofu och jordnötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 3 vitlöksklyftor; 1 msk ingefära; 4 msk neutral rapsolja; ca 1 1/2 tsk chiliflakes; ev 1 tsk mortlad sichuanpeppar; 1 msk råsocker; 4 msk osötat jordnötssmör; 4 msk japansk soja; ca 1 dl vatten; ca 270 g fast tofu; 1 förp pak choi (à 250 g); 1 1/2 dl finhackade salta jordnötter; 250 g färsk pasta (gärna fettuccine eller tagliatelle); 2 salladslökar

26Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Visste du att man istället för äggnudlar kan använda färsk pasta? Här har vi gjort en helt magisk ovo-vegetarisk variant på krämiga kinesiska dan dan nudlar med pasta, krispig tofu, sichuanpeppar, jordnötter och pak choi.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2020

Ingredienser

4 portioner

3 vitlöksklyftor

1 msk ingefära

4 msk neutral rapsolja

ca 1 1/2 tsk chiliflakes

ev 1 tsk mortlad sichuanpeppar

1 msk råsocker

4 msk osötat jordnötssmör

4 msk japansk soja

ca 1 dl vatten

ca 270 g fast tofu

1 förp pak choi (à 250 g)

1 1/2 dl finhackade salta jordnötter

250 g färsk pasta (gärna fettuccine eller tagliatelle)

2 salladslökar

För alla

Gör så här

Finhacka vitlöken och ingefäran. Värm hälften av oljan tillsätt chiliflakes, ev sichuanpeppar, vitlök och socker i en kastrull.

Ta från värmen och blanda med jordnötssmör och hälften av sojan. Tillsätt ingefära och vatten.

Smula tofun och stek knaprig i resten av oljan. Tillsätt resten av sojan och stek ytterligare någon minut.

Dela pak choi längsmed. Strimla salladslöken. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Koka pak choi i saltat vatten 1⁄2 minut och häll av.

Blanda pastan med såsen och toppa med tofu, pak choi, jordnötter och salladslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Brukar använda soja och ingefärsmarinerad tofu för denna rätt. Passar perfekt smakmässigt!

Emma

2024-07-25

Otroligt gott! Tog dubbla mängden sezchuanpeppar (rosta alltid sezchuanpeppar innan i het panna ett par minuter!!), lite mer olja än vad som står. Använde koreanska chiliflakes (gochugaru) i samma mängd, vart inte alls för starkt. Som många andra skriver så är det gott att toppa med koriander!

Andreas

2024-02-28

Ska man följa receptet är tofun det enda som är varmt när man serverar. Mycket mera ekonomiskt att använda vanlig torkad spagetti än färsk pasta. Jag önskar jag hade haft lime att friska upp smaken med.

Helene

2023-11-06

Energi2260 KJ / 541 kCal

Fett38 g

Salt3.9 g

Kolhydrater28 g

Protein20 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.